Nyírségi gombócleves

default user icon
2 4.2/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 40 dkg borjúcomb vagy ?lapocka (esetleg sovány sertéshús)
  • 8 dkg vaj
  • 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér
  • 1-1 darabka zeller és karalábé
  • 10 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 15 dkg fagyasztott karfiol (friss is jó)
  • 10 dkg gomba
  • 1 csapott kanál liszt
  • 2 dl tejszín
  • 2 tojássárgája
  • fél citrom leve
  • a burgonyagombóchoz:
  • 15 dkg burgonya
  • 4 dkg liszt
  • 1 tojás
  • őrölt bors
  • késhegynyi reszelt szerecsendió

Elkészítés

    Elkészítés: A borjúhúst egycentis kockákra vágjuk, és kevergetve fehéredésig sütjük. Közben a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert meg a karalábét megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, majd a húshoz adjuk, és még néhány percig pirítjuk. 1,2 liter vízzel fölöntjük, megsózzuk, fölforraljuk, majd lefödjük, és kis lángon puhára füzük. Közben a gombóchoz a burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és áttörjük. Amikor kihűlt, liszttel meg a tojással összegyúrjuk, megsózzuk, megborsozzuk, reszelt szerecsendióvak fűszerezzük. Vizes kézzel apró gombócokat formálunk belőle és a lobogva forró levesbe dobjuk. A borsót, az apró rózsáira szedett karfiolt meg a fölszeletelt gombát is hozzáadjuk, és addig főzzük, míg minden megpuhul. Közben a maradék vajból és lisztből világos rántást készítünk, levest ezzel sűrítjük. A tűzről levéve a tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk, végül citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Megjegyzés

A Vendégkönyvben hiányolta az egyik kedves olvasó.

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Simacsekné Kovács Karolin 5 évvel ezelőtt
Én csirkemellel csináltam, így hamarabb puha lett a hús, és nem főtt szét a zöldség.
Rozsnyai Gabriella 6 évvel ezelőtt
Egy nagyon fontos alkotóelem a vöröshagyma kimaradt szerintem a receptből. Én a húst egy fej rózsaszinűre pirított hagymára tettem, és úgy folytattam a recept szerint. Amúgy a recept jó, lehet, hogy véletlen maradt ki a vöröshagyma. Csak ennyit szerettem volna...

Hasonló Receptek

Magazin