Nápolyi húsgombóc
- Hozzávalók:
- 20 dkg darált
sertéshús
- 20 dkg darált marhahús
- só
- bors
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 1 tojás
- 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 4 evőkanál olaj
- A mártáshoz:
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes nagyságú sárgarépa
- 2 zeller zöldje
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál liszt
- 1 nagyobb paradicsom
- 1 húsleveskocka
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 5 dl vörösbor
- A tálaláshoz:
- 50 dkg spagetti
- reszelt sajt tetszés szerint
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
Elkészítés
Elkészítés: Megfelelő edényben összegyúrjuk a kétféle darált húst, hozzáadjuk a fűszereket, a zsemlemorzsát, a felvert tojást, és az egészet jól összedolgozzuk. Megszórjuk petrezselyemmel, és 16 húsgombócot formálunk belőle.
Serpenyőben felmelegítjük az olajat, s abban egyszer-kétszer megforgatva megsütjük a húsgombócokat. Amikor szépen megpirultak, kivesszük a serpenyőből.
A visszamaradt forró olajban megpirítjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát és a kis kockákra vágott sárgarépát. Amikor a hagyma megpuhult – vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg –, hozzáadjuk a babérlevelet és a lisztet, a meleg vízbe mártott, meghámozott és kockákra vágott paradicsomot, a szétmorzsolt húsleveskockát, belekeverjük a paradicsompürét, és ráöntjük a bort. Amikor forrni kezd, beletesszük a húsgombócokat, levesszük a lángot, és az edényt lefedve, lassú tűzön harminc percig főzzük.
Közben sós vízben megfőzzük a spagettit, öblös tálalóedénybe tesszük, ráhelyezzük a húsgombócokat, ráöntjük a levét, s kevés reszelt sajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
-(1).jpg)
