Muszaka padlizsánnal és cukkinivel
- Hozzávalók:
- 50 dkg darált hús
- 50 dkg burgonya
- 3 padlizsán
- 3 cukkini
- 2 vöröshagyma
- 1 fokhagyma
- 1 tojás
- 4 paradicsom (helyettesíthető sűrített paradicsommal)
- só
- bors
- oregánó
- A basamelhez:
- 8 dkg liszt
- 8 dkg
vaj
- 8 dl tej
- 4 dl tejföl
- 4 tojás
- 12 dkg sajt
- bazsalikom
Elkészítés
Elkészítés: A padlizsánt és a cukkinit megmossuk, végüket levágjuk, és kb. fél cm vastagon felkarikázzuk. A padlizsánszeleteket megsózzuk és állni hagyjuk, hogy kiizzadják kesernyés levüket. A vöröshagymát apróra vágjuk, a paradicsomokat meghámozzuk és felkockázzuk.
A darált húst kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kétféle hagymát, a lédús paradicsomkockákat, sót, borsot, oregánót ízlés szerint. Lepirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, várunk pár pillanatot (ez azért fontos, mert ha közvetlenül a gáz elzárása után keverjük bele a tojást, abból effektíve rántotta lesz), és beledolgozunk 1 elkevert tojást.
A besamelhez a vajat felhevítjük, megvárjuk, még teljesen elolvad, majd sűrű kevergetés mellett beleszórjuk a lisztet és megpirítjuk. Mikor már szép aranybarna színt ölt, lehúzzuk a tűzről, és felöntjük a tejjel, felforraljuk. Fehérjéjétől megfosztunk 4 tojást. A már sűrűsödő masszát lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a tojás arany labdácskáit, amitől szép sárga lesz. Elkeverjük benne a lereszelt sajtot (amíg el nem olvad és a massza nyúlós lesz) és a tejfölt, végül sóval, kevés bazsalikommal ízesítjük. Fontos, hogy a tejfölt csak a sajt után keverjük mártásunkba, mert az kissé lehűti a forró masszát, nekünk pedig melegen kell, hogy a sajt gyorsan elolvadjon benne.
A krumplit megfőzzük, és kb. fél cm-es szeletekre vágjuk. Vajjal kikent tűzálló tálat kibélelünk a burgonyaszeletekkel, és rámerjük a besamelmártás harmadát, majd eloszlatjuk rajta a darált húst. A padlizsánt papírtörlővel megtörölgetjük, felitatjuk róla a levet, majd letakarjuk vele a már meglévő rétegeket. Erre kerül a cukkini és a maradék besamelmártás. Előmelegített sütőben 45-60 percig sütjük.
.jpg)
-(1).jpg)
