A rizst bő vízben készre főzzük. Egy kevés olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzáadjuk a parmezánt és a kurkumát. Hozzákeverjük a lefőzött, leszűrt rizst, majd egy tojást ütünk bele, hogy összeálljon.
Egy kis masszát kiveszünk a tenyerünkbe, és gombócot formázunk belőle úgy, hogy a közepébe belenyomjuk a mozzarellagolyót.
Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, és olívaolajban kisütjük.