A csirkékre oldalt zsebet vágunk, majd sózzuk, borsozzuk és beszórjuk oregánóval és bazsalikommal mindkét oladalukat.
A zsebbe helyezünk minden csirkemellnél két szelet mozzarellát, két szelet vékonyra vágott paradicsomot és két darab szárított paradicsomot, végül néhány friss bazsalikomlevelet. A csirkemell alsó és felső részét fogvájóval rögzítjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a csirkék mindkét oldalát addig sütjük, míg kellően meg nem pirulnak és a bennük lévő sajt meg nem olvad.
Egy kis tálban összekeverjük a fokhagymát, a balzsamecetet és a cukrot, majd a keveréket a csirkére öntjük, végül ha a szósz is felforrt tálaljuk.