Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Mokkakrémes képviselőfánk

Hozzávalók

  • Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
  • A tésztához:
  • 2 dl víz
  • 10 dkg darabolt vaj
  • 15 dkg rétesliszt
  • 1 evőkanál cukor
  • csipet só
  • 4 db M-es tojás
  • A krémhez:
  • 5 dl tej
  • 6 dkg rétesliszt
  • 15 dkg (barna) cukor
  • 5 tojás sárgája
  • 1 teáskanál (100 %-os Arabica) instant kávé
  • 1 evőkanál holland kakaópor
  • kevés, kb. 1/4 mokkáskanál! őrölt fahéj
  • 1 csomag (bourbon) vaníliás cukor
  • 1 evőkanál rum
  • 10 dkg darabolt vaj
  • Valamint:
  • 2 dl habtejszín
  • kevés porcukor

Elkészítés

    Elkészítés: A sütőt 230 fokra előmelegítjük, a nagy, lapos tepsit sütőpapírral borítjuk.

    A tésztához a vizet és a vajat feltesszük a sóval és a cukorral. Amikor forr, lassan folyatva elkeverjük benne a lisztet, és addig kevergetjük folyamatosan, ameddig a tészta elválik az edény falától (vastag aljú edényben ez pár másodperc). Félrehúzzuk, rövid hűlés után a tojásokat egyenként alaposan elkeverjük benne.

    A tésztát habzsákba vagy vastag nylon zacskóba töltjük, és nagyobb diónyi halmokat nyomunk egymástól kb. 3 cm-es távolságra. Vízzel megspricceljük a papírt, és nem baj, ha a tésztára is jut egy pár csepp. Betoljuk a forró sütőbe, 15 perc után a hőfokot visszavesszük 200 fokra, és a fánkokat pirosra sütjük. 1/2 óráig a sütőajtót ne nyitogassuk, mert összeeshetnek!

    Résnyire nyitott sütőajtónál hagyjuk hűlni kb. 10-15 percig.

    Ameddig a tészta sül és pihen, elkészítjük a krémet. 4 dl tejet felteszünk forrni. A cukrot habosra keverjük a tojások sárgáival, hozzáadjuk a lisztben elkevert kakaót, instant kávét, és a maradék tejjel simára keverjük. Félrehúzzuk a forrásban lévő tejet, folyamatos keveréssel hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd mérsékelt hőfokon besűrítjük. Félrehúzzuk, elkeverjük benne a darabolt vajat, a vaníliás cukorral, rummal, pici fahéjjal ízesítjük. Hideg vizes mosogatóba állítjuk, sűrűn kevergetve hamar kihűtjük.

    A kihűlt fánkok kalapját recézett késsel levágjuk, az alsó üreges felébe a krémet kiskanállal betöltögetjük.

    A tejszínt kevés porcukorral kemény habbá verjük, habzsákba töltjük, a krémre halmozzuk, végül a fánkok levágott kalapját a tetejükre illesztjük.

    Porcukorral megszitálva kínáljuk.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin