Eredeti bruschettaKijevi csirkemellLegényfogó levesPilóta keksz házilagPiskótatekercsKlasszikus aranygaluskaFasírt sütőben sütve
Mojitós és gorgonzolás-körtés macaron Ide süss! Ágitól
- A macaronhoz:
- 20 dkg tojásfehérje
- 10 dkg cukor
- 22 dkg őrölt mandula, vagy egész mandula, amit ledarálunk (semmiképp nem finom mandulaliszt)
- 40 dkg porcukor
- 1 csipet cream of tartar
- A bazsalikomos mojitos töltelékhez:
- 40 dkg fehércsoki
- 20 dkg tejszín
- 5 dkg citrom
- 5 dkg lime
- 5 dkg fehér rum
- 1 marék friss menta
- 1 marék friss bazsalikom
- A gorgonzolás, körtés diós töltelékhez:
- 20 dkg gorgonzola
- 20 dkg krém
sajt
- 2 darab körte (nem túlérett)
- bors
Elkészítés
- A macaronokhoz a tojásfehérjét kicsit habosra verjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük, ameddig laza habos és fényes nem lesz. A mandulát nagyon puhára daráljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot. Egy csipet cream of tartarral elkeverjük, hogy jó legyen a tartása a tojáshabnak. A mandulás keveréket nagy mozdulatokkal összekeverjük a tojáshabbal. Ne keverjük túl!
- Habzsákba töltjük, majd kis köröket nyomunk belőle szilikonlapra. Hagyjuk pihenni. Ha fél órát pihent 140 fokon 10 percig sütjük a macaronokat.
- Elkészítjük a bazsalikomos-mojitós tölteléket. A fehércsokit a tejszínnel vízgőz felett felmelegítjük. Hozzáadjuk a citrom és lime héját, a rumot, az apróra vágott mentát és a bazsalikomot is. Jól elkeverjük. Hűtőben hűtjük. Ha összeállt, robotgéppel kihabosítjuk.
- A sós töltelék elkészítéséhez a gorgonzolát és a krémsajtot összekeverjük, majd hozzáadjuk az előre lepürésített körtét. Borssal ízesítjük.
- A macaronok összeállításához két fél macaron kagylóra lesz szükségünk. Az egyik közepébe nyomunk egy kis krémet és mint egy szendvicsnél, a másik részével összeillesztjük. A macaronhoz desszertbort ajánlunk.
.jpg)
.jpg)
