Túrós batyuDaragaluska levesTökéletes piskótaTepertős pogácsaCordon bleuMátrai borzaska tejföllelMátrai borzaska
Mogyorós amerikai palacsinta whiskey-s kávésziruppal
- A tésztához:
- 10 dkg törökmogyoró
- 5 dkg finomliszt
- 1 dkg kakaópor
- 0,5 csomag sütőpor
- 2 ek porcukor
- 1 csipet só
- 2 db tojás
- 1 ek olvasztott
vaj a tésztához (+ diónyi puha vaj a palacsinták megkenéséhez)
- 0,75 dl habtejszín
- 0,75 dl szénsavas ásványvíz
- 1 tk olaj a serpenyő kikenéséhez
- A sziruphoz:
- 10 szem egész törökmogyoró
- 10 dkg cukor
- 1 dl kávé
- 2 ek habtejszín
- 0,2 dl whiskey
- 2 dl habtejszín
- 1 ek porcukor
- 1 csomag habfixáló
Elkészítés
- A tésztához a mogyoróbelet 150 fokos sütőben körülbelül fél óra alatt illatosra pirítjuk. Amint kihűl, a héját ledörzsöljük. Egy részét félreteszzük a tálaláshoz, a többit aprítóval vagy darálóval őröljük.
- Az őrölt mogyorót, lisztet, kakaóport, sütőport, cukrot és sót összekeverjük. Egy másik tálban a tojásokat a langyosra hűlt olvasztott vajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, ásványvizet és a száraz hozzávalók keverékét végül csomómentesre keverjük.
- Az első palacsinta sütése előtt kevés olajjal kikenjük a serpenyőt és előmelegítjük. 2 evőkanálnyi masszát kör alakban szétterítünk a serpenyő közepén, s mindkét oldalát megsütjük. A kisült palacsintát kevés vajjal átkenjük, és így folytatjuka sütést, míg a tészta el nem fogy.
- A tálaláshoz félretett mogyorókba 1-1 hegyes fogpiszkálót szúrunk.
A sziruphoz a cukrot közepes hőfokon karamellizáljuk. A kész karamellben a fogpiszkáló segítségével megforgatjuk a mogyorókat. Szilikonos sütőpapírra tesszük őket, s megvárjuk, míg kihűlnek. - A whiskey-s kávészirupot rögtön a mogyorók karamellizálása után készítjük, mivel a megmaradt forró karamellt használjuk fel hozzá. A forró kávét óvatosan a karamellhez öntjük, elegyítjük. Közepes hőfokon 15-20 perc alatt szirupossá főzzük. A whiskey-t és tejszínt az utolsó 1-2 percben adjuk hozzá. Ízlés szerint langyosan vagy hidegen adjuk a palacsintához.
A hideg habtejszínt a porcukorral és habfixálóval habbá verjük. - A palacsintát a kávésziruppal meglocsolva, a karamellizált mogyoróval és tejszínhabbal tálaljuk.
-(1).jpg)
