Mennyei minyon (liszt nélkül, dióval és mogyoróval)
- Hozzávalók 18 db 3 cm átmérőjű minyonhoz:
- 4 db közepes méretű tojás szétválasztva
- 8 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 10 dkg puha
vaj
- 15 dkg őrölt dió
- 5 dkg őrölt, pirított mogyoró
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál őrölt kávé (nem azonnal oldódó!)
- 2 evőkanál hideg víz
- A töltelékhez:
- 2-3 evőkanál házi pikáns sárgabaracklekvár
- A bevonathoz:
- 10 dkg csokoládé
- 2 dkg vaj
- A díszítéshez:
- 18 db ezüstszínű grillázs (elhagyható vagy tetszés szerint helyettesíthető dióval, mogyoróval stb.)
Elkészítés
Elkészítés: A sütőt 170 fokra előmelegítettem. Egy 33 X 25 cm-es tepsit sütőpapírral borítottam.
A 4 db tojásfehérjét kemény habbá vertem, félretettem. A porcukrot a tojások sárgájával fehéredésig habosítottam, majd fokozatosan hozzáadtam a vajat. Az egészet könnyű krémmé kevertem. Folyamatos keverés mellett előbb a diót, majd a mogyorót, aztán a kávéport, a keményítőt, a csipet sót és a vizet kanalaztam a masszához. Mikor minden jól elkeveredett, hablapáttal beleforgattam a kemény fehérjehabot.
Az egészet elsimítottam az előkészített tepsiben, és 20 perc alatt megsütöttem. Akkor van kész, ha a teteje filmszerű, a közepe pedig megszilárdult – tűpróbával érdemes ellenőrizni. Túlsütni sem szabad.
A lágy tésztát óvatosan rácsra emeltem, hűlni hagytam.
Mikor teljesen kihűlt, kis kerek kiszúróformával 36 kis kerek lapot szúrtam ki a kb. 1 cm magasra nőtt tésztából. 1-1 db-ot mokkáskanálnyi sárgabaracklekvárral egymáshoz illesztettem.
A csokoládét vízfürdő felett felolvasztottam, hozzákevertem a vajat, majd minden kis minyont bevontam a csokoládéval. A tetejére került nagyjából 1 teáskanálnyi csokoládé, majd kenőkéssel szépen elsimítottam, hogy az oldalára is jusson.
Mindegyik tetejére biggyesztettem 1-1 ezüstdrazsét, és hagytam megszilárdulni. Ezt követően hűtőszekrénybe tettem. Legalább 2-3 órát jó, ha áll, de ha nincs türelmünk kivárni, a csokoládé megszilárdulását követően azonnal is fogyasztható.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
