Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Medvehagymás saláta

default user icon
5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • A dresszinghez, mely két részből áll:
  • Szilárd:
  • 1 kis fej egészen apróra vágott lilahagyma
  • 1 marék dió
  • 1 evőkanál magos mustár
  • 1 evőkanál citromlé
  • 3 evőkanál dió olaj vagy olíva olaj (mandula olaj vagy bármi más paleo alap olaj)
  • színes bors
  • A majonézhez:
  • 1 tojás sárgája
  • 2 evőkanál sima mustár
  • olíva olaj és ét olaj a felkeveréshez
  • zabtejszín
  • szerecsendió (!)
  • színes bors
  • A salátához:
  • fél csokor zsenge medvehagyma
  • fél fej jégsaláta
  • kis darab kígyóuborka (5-6 cm hosszú, nem sok)
  • fél fehér paprika
  • 1 nagyobb marék madársaláta
  • kevés durvára reszelt sajt
  • 2 főtt tojás reszelve
  • 10 dkg pulykamellsonka

Elkészítés

    Elkészítés: A dresszing szilárd része akkor lesz finom, ha előző nap elkészítjük, és egy dobozban behűtjük. A diót a darabokra vágott (megtisztított) lilahagymával darálógépben ledarálom, kiskanállal kiszedem, és felkeverem a magos mustárral, a citromlével, meg a dióolaj jal. Fűszerezem kissé. A dióolaj nagyon drága, és igen kis kiszerelésben kapható, azonban a salátának olyan különleges aromát kölcsönöz, ami semmilyen más olaj jal nem pótolható. Ha valaki teheti, érdemes kipróbálni. Ez a saláta attól lesz különleges, hogy a különös hozzávalókat nem hagyjuk ki belőle.
    Amikor megvan a pempő állagú dresszing, hűtőbe vele.

    A majonéz is elkészíthető előző nap, de nem fontos. A következőképpen készül: a leválasztott 1 tojássárgáját elkeverjük a 2 kiskanálnyi mustárral (ízlés szerint változó természetesen), a citromlével, sóval, színes borssal. Fontos bele a szerecsendió, melyet sosem őrölve vásárolok, hanem egész diót veszek, és azt reszelem. Sokkal finomabb. Nem kell sok. Ezeket elkeverjük, majd elővesszük a konyhai robotgépünket (legyen, nélküle nehéz boldogulni, de megcsinálható), bele a 2 habverőkart. Egyes fokozaton elkezdjük keverni, és egészen finoman csurgatjuk bele az olaj at. Mindig el kell keverednie az olaj nak, ha kicsapódik az olaj , azonnal abbahagyjuk az öntést, rákapcsolunk, és keverünk, ameddig el nem simul. Érdemes közben kóstolni, nehogy túlságosan olaj osra sikerüljön. Ha ez mégis bekövetkezne, újabb tojássárgájával segíthetünk az ügyön. Én pogácsából sajtolt olívaolaj at használtam, amitől kicsit barnás, határozott olíva íze lett a majonézemnek. Menet közben kóstoltam, és amikor úgy ítéltem, már túlságosan olíva ízű, sima étolaj jal folytattam tovább.
    Ha több tojás sárgájából fogunk neki a majonéz készítésnek, és nincs otthon elegendő olaj unk, megeshet, hogy kifutunk minden olaj készletünkből. Legyünk erre felkészülve! 1 tojás sárgája is fel tud venni 3-4 deci olaj at, 2 tojás sárgájából pedig fél liter majonéz készül!
    A legvégén kicsit fellazítjuk a zabtejszínnel. (Sima tejszínt/tejföl t is használhatunk, másmilyen, mint a zabtejszín, ha valaki azt szereti jobban, lehet.)

    Amikor mindkét összetevő készen áll, összekeverjük őket. A keverésnél kóstoljunk, hogy mennyi esik jól az ízlésünknek! A végeredmény egy darabos, folyékony állagú, bézs árnyalatú különleges dresszing. Megéri a fáradtságot!

    A saláta lényegesen egyszerűbb. A tojásokat keményre főzzük. (10 percig szoktam forrástól.) Mindent apróra darabolunk, kivéve a madársalátát, melynek csak le kell tépkedni a kis gyökereit, hogy levélkéire szétessen. Az uborkát én meg is szoktam hámozni. Paradicsomot nem érdemes tenni bele, eláztat mindenféle salátát. :(

    A medvehagymát én a zöldségesnél találtam, piacokon beszerezhető, de csak tavasszal, ilyenkor van az ideje. Enyhén hagymás-fokhagymás aromája van, semmivel nem lehet helyettesíteni, de ha nincs, akkor helyette leginkább snidlinget tudok elképzelni.

    A főtt tojást meghámozom, lereszelem, a sonkát apró kockákra vágom. Minden alkotórészt összekeverek. A dresszinget csak tálaláskor öntöm rá, hogy a saláta roppanós tudjon maradni.

Megjegyzés

Ez egy nagyon finom saláta. A megunt szokásosból próbáltam kicsit kimozdulni vele. A medvehagyma nagyon jó összhangban van a szerecsendióval, a lilahagyma a dióval és a dió a dióolajjal. Nem hizlaló fogás, egészséges, könnyen emészthető olajakat tartalmaz. Fogyókúrázók nyugodtan ehetik minden mennyiségben. Senkit ne riasszon vissza az olajtartalom, a lényeges, hogy ne együnk hozzá semmilyen kenyeret, vagy bármi mást, ami azt helyettesíti. Nem érvényesülne a remek íze.

kabpacb
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin