Mázas sertésnyárs szilvachutney-val és friss kukorica polentával
- Hozzávalók:
- 1 kg
sertéslapocka csont nélkül
- A mázhoz:
- 2 evőkanál méz
- 1 kis fej hagyma apróra vágva vagy lereszelve
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- A szilvachutney-hoz
- 50 dkg magozott szilva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál mustármag
- 1,5 evőkanál frissen reszelt gyömbér
- 7,5 dkg cukor
- 1 friss piros chili
- 1,5 evőkanál lime-lé
- A kukorica polentához:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 cső morzsolt kukorica
- 2,5 dl csirkehús alaplé
- só
- bors
Elkészítés
Elkészítés: A húst 3-4 centis kockákra vágjuk. Egy nagyobb tálban összekeverjük a máz alapanyagait: a mézet egy kis vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt hagymát, a koriandert, a sót, a cukrot, alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a húst, és hűtőben lefedve legalább 2-3 óráig hagyjuk pácolni.
A csatnihoz az olajban megfuttatjuk a mustármagokat, míg pattogni kezdenek, ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott gyömbért, az aprított chilipaprikát, enyhén lepirítjuk, majd jöhet a kockázott gyümölcs és a cukor. Alaposan összekeverjük, és hagyjuk kb. 15 percig, alkalmanként megkeverve, hogy a gyümölcs szétfőjön, és szép piros színt kapjon. A tűzről levéve kihűtjük, befőttes üvegbe tölthetjük, hűtőben 1-2 hétig eláll.
A kukoricapolentához egy serpenyőben olajat hevítünk, ezen megdinszteljük az aprított vöröshagymát és fokhagymát. Erre szórjuk a csövekről levágott friss kukoricaszemeket, jól összeforgatjuk, 5 percig pirítjuk. Húsleves alappal felengedjük, és ebben főzzük puhára, krémesre. Friss aprított petrezselyemmel tálaljuk.
A húst alaposan lecsöpögtetjük, majd nyársra húzzuk a kockákat. Egy felforrósított grillserpenyőben oldalanként kb. 3-4 perc alatt készre sütjük.
A megsült sertésnyársakhoz friss polentát és szilvacsatnit kínálunk.
.jpg)
-(1).jpg)
-(1).jpg)