Mátrai vaddisznótokány kapros túrógombóccal
- 60dkgvaddisznócomb
- 10dkgjuhtúró
- 10dkgtehéntúró
- 10dkgkonzerv kukorica
- 10dkgerdei gomba keverék
- 10dkgfüstölt szalonna
- 5dkgbúzadara
- 5dkgliszt
- 5dkgzsír
- 5dkg
vaj - 1dltejföl
- 1dltejszín
- 1dbzsemle
- 1dbtojás
- 1ekfűszerpaprika
- 1dbnagy fej vöröshagyma
- 1csokkapor
- kakukkfű
- őrölt bors
- só
Elkészítés
Elkészítés: Zsíron a csíkokra vágott szalonnát kissé kisütjük, a hozzátett hagymával és a vadhúscsíkokkal megpároljuk, zsírjára sütjük, fűszerpaprikával, lisztel megszórjuk, elkeverjük, kevés vízzel felöntjük, pároljuk, ha szükséges, folyamatosan adagolunk hozzá kevés vizet.
Mielőtt kész, beletesszük az erdei gombát, és tovább pároljuk. A kukoricát is hozzátesszük, rövid ideig pároljuk, tejföllel, tejszínnel és a kapor felével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük.
Elkészítjük a kapros túrógombócot: a beáztatott, kinyomkodott zsemlét a túróval, a búzadarával, a kapor másik felével, a vajjal, a tojással jól összedolgozzuk, és fél órát pihentetjük. Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.
A vaddisznótokányt a gombócokkal tálaljuk.
-(1).jpg)
