Marokkói kuszkusszal töltött sült csirke
- Hozzávaló:
- 1 egész csirke
- A páchoz:
- 3 evőkanál korianderlevél
- 1 evőkanál egész római köménymag
- 1 teáskanál csemege pirospaprika
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 dl olívaolaj
- ½ citrom leve
- 1 evőkanál harissa
- A kuszkuszhoz:
- 1 nagy csipet sáfrány vagy sáfrányos szeklice
- 3 dl víz
- 20 dkg kuszkusz
- 1 szál sárgarépa
- 1 kisebb cukkini
- 3 evőkanál olívaolaj
- 7,5 dkg aszalt gyümölcs (sárgabarack/füge/szilva)
- 5 dkg mazsola
- 2,5 dkg pirított fenyőmag
- 2 evőkanál korianderlevél
Elkészítés
Elkészítés: Keverjük össze a pác hozzávalóit. Alaposan kenjük be vele a csirkét. Hűvös helyen hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a zöldséges kuszkuszt.
Keverjük el a sáfrányt 3 dl forró vízben, és öntsük fel vele a kuszkuszt. Takarjuk le, és hagyjuk állni 5 percig, majd villával lazítsuk fel, és lefedve pihentessük további 5 percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és ízlés szerint sót.
A répát és a cukkinit vágjuk apró kockákra, és forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsuk meg, majd keverjük el a kuszkusszal.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A kihűlt kuszkuszba keverjük bele a felaprított gyümölcsöket, a mazsolát, a koriandert és a pirított fenyőmagot, és töltsük meg vele a csirkét. Helyezzük tepsibe, a maradék kuszkuszt halmozzuk mellé, maradt pácunk, kanalazzuk a csirkére.
Kb. 45-50 perc alatt süssük aranybarnára, majd tálalhatjuk is.
