Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Marhahúsleves velős csonttal

default user icon
2 5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 70-80 dkg marha leveshús (lehetőleg csontos)
  • 4-6 db velős csont
  • 4-5 db sárgarépa
  • 3-4 db fehérrépa
  • 1 db kisebb fej zellergumó
  • 1 db új karalábé (ami még nem fás)
  • 1 cikk kelkáposzta
  • 1 db közepes krumpli
  • 1 fej közepes hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 db szárított cseresznye- vagy hegyes erőspaprika
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • egész feketebors
  • egész kömény
  • sáfrány
  • pirítani való kenyér a velőhöz
  • tetszés szerinti levesbetét

Elkészítés

    Elkészítés: A leveshúst megmosom, egyben hagyom, gyengén besózom. A velős csontokat szintén jól megmosom, végeiket megtömködöm sóval, hogy főzés közben a velő benne maradjon. A zöldségeket, a krumplit, a hagymát és a fokhagymát megtisztítom. A sárga- és a fehérrépát hosszában ketté, ha túl nagy, négyfelé vágom. A zellert és a karalábét negyedelem, a hagymát, a krumplit, a fokhagymagerezdeket, a kelkáposztacikket egyben hagyom, csakúgy, mint a petrezselyemcsokrot.

    Egy nagyobb fazékba belehelyezem a húst, a velős csontokat, a krumplit, a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Felöntöm vízzel, lassú tűzön felteszem főni, ha gyöngyözve forrni kezd, habját leszedem. Beleteszem a zöldségeket, az erőspaprikát, az egész borsot, a köményt és a sáfrányt teatojásban belelógatom. Lassú tűzön addig főzöm, amíg a hús megpuhul, ha szükséges utánsózom.

    Szűrőkanállal először a velős csontokat veszem ki belőle, a csontokból kirázom egy tálra a velőt, amit pirított kenyérszeletekre adagolva, sóval, borssal, pirospaprikával kínálok előételként.

    Külön-külön tálra szedem a főtt húst és a zöldségeket. A levest leveses tálba szűröm. Forrón tálalom, a zöldségekből és a húsból mindenki ízlése szerint tesz a levesébe, vagy külön fogyasztja, tormával, mustárral, kenyérrel.

    Levesbetétnek mi legjobban az apró csigatésztát kedveljük, de cérnametélt, grízgaluska vagy a májgombóc is illik hozzá. Házi készítésű darált erőspaprika sem hiányozhat az asztalról.

Megjegyzés

Vigyázzunk, hogy a velőt forrón, azonnal fogyasszuk, ha kihűl, nagyon könnyen gyomorrontást okozhat.

Amennyiben a főt húsból megmarad, eltehetjük másnapra, sóska- vagy valamilyen gyümölcsmártással (alma, meggy, egres, stb), tört krumplival egy ebédet kerekíthetünk belőle.

Nanasnani
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hozzászólások

gizocska
Végre valaki, aki majdnem úgy csinálja a marhahúslevest mint ami családunk. Hol tanultad, én a nagyanyámtól, és talán most már fel sem teszem az én verziómat. Én elvből soha nem használok semmiféle leveskockát, vegetát, zacskós levest, inkább kikeverem a majonézt, stb. A régi magyar konyha híve vagyok, régen sem voltak ilyenek, a piros aranyat, erős pistát nyáron magam készítem és még sok mindent lekvárokat, dzsemeket, kompótokat, üveges zöldbabot, a zöldséget, karalábét, káposztát, spenótot, sóskát, tököt lepárolom és úgy teszem a mélyhűtőbe. Meggyet kimagvalva is, stb.
jabaki2
Szia Nani! Látom, újra aktív vagy!:)) Megint egy finom dolgot tettél fel. Évente egy-két alkalommal én is szoktam marhahúsból ( szegy, vagy oldalas) húslevest főzni.Hasonlóan főzöm én is, legfeljebb annyiban más, hogy jóval később teszem bele a zöldséget. Sáfrányt nem használok, bár tudom, hogy attól szép sárga lesz a leves, de ki szoktam hagyni.( Lehet,hogy ciki, de nincs is itthon:) A köménymag meglepett, még soha nem hallottam azt is tesznek bele, de gondolom, ha nem lenne jó, nem tennéd bele. Lehet,hogy legközelebb teszek bele én is. Grt. Üdv: jabaki

Hasonló Receptek

Magazin