Pho levesGőzgombócZserbó recept3 hozzávalós mac and cheeseTúrós batyuCsirkecomb receptekCsontos húsleves májgaluskával
Marcipánnal töltött füge mandulás köntösben
- Hozzávalók:
- 4 db füge
- 10 dkg marcipán
- A bundához:
- 1 db tojás
- 2 evőkanál liszt
- 1 dl pezsgő
- 1 mokkáskanál porcukor
- csipet só
- 8 dkg szeletelt mandula
- étolaj a sütéshez
- A mártáshoz:
- 2 evőkanál cukor
- 2 dl vörösbor
- 1 szem szegfűbors
- a füge kikapart belseje
- 1 teáskanál hideg vízzel elkevert keményítő
- A sabayonhoz:
- 4 db tojás sárgája
- 0,5 dl bodzaszörp
- 0, 5 dl vermouth (martini)
Elkészítés
Elkészítés: A füge alját levágjuk, a belsejét kiskanállal kikaparjuk, félretesszük.
Elkészítjük a sűrű palacsintatésztát: ehhez a bunda összes hozzávalóit habverővel simára keverjük, pihentetjük, míg elkészítjük a vörösbormártást.
A cukrot világosbarnára karamellizáljuk, hozzáöntjük a vörösbort, a felére főzzük, és a hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (tálalhatjuk, hidegen vagy melegen is).
A töltött fügéket a masszába mártjuk, meghempergetjük a mandulában, és forró olajban pirosra sütjük, papíron lecsepegtetjük.
A sabayonhoz a tojássárgákat keverőtálba tesszük, hozzáöntjük, a bodzaszörpöt és a martinit, majd gőz felett habosra verjük, amíg szép krémes lesz.
A fügéket a kétféle mártással tálaljuk.
-(1).jpg)
.jpg)