Máktorta meggyszósszal, eperpürével és házi vaníliafagyival
- Hozzávalók:
- A máktortához:
- 20 dkg tejcsoki
- 5 dkg étcsoki
- 3/4 bögre nyírfa- vagy barnacukor
- 1/2 bögre darált mák
- 5 egész tojás
- 17 dkg tea
vaj
- 1/3 bögre finomliszt
- 1/2 kiskanál szódabikarbóna
- A meggyszószhoz:
- 1 üveg meggybefőtt
- kevés víz
- nyírfa- vagy barnacukor
- őrölt szegfűszeg
- fahéj
- kb. 2-3 evőkanál kukoricakeményítő
- Az eperpüréhez:
- kb. 20-22 dkg eper megtisztítva
- méz ízlés szerint (jelen esetben pitypangméz/zselé)
- 2 teáskanál frissen facsart citromlé
- 2 teáskanál 2:1-es dzsemfix
- A vaníliafagyihoz:
- 23 dkg nyírfacukor
- 6 tojás sárgája
- 5,5 dl zsíros tej (legalább 2,8-as, de a 3,5-es a legjobb)
- 2 dl 30%-os habtejszín
- 1 rúd vanília
Elkészítés
Elkészítés: A fagylalthoz a cukrot és a tojások sárgáját jól kikeverjük. Beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait is. Hozzáadjuk a tejet és a tejszínt is, majd a vanília héját, és kis gázrózsa maximumán folyamatos keverés mellett felforraljuk. Amikor éppen elkezdene forrni, elzárjuk a gázt, és sűrűn megkeverve kihűtjük. (Ha valami oknál fogva főzés közben összetúrósodna, passzírozzuk át.)
Egy nagyobb tálba tesszük, és úgy be a fagyasztóba. Legalább 3-4 alkalommal kb. fél óránként jól keverjük át, majd hagyjuk rendesen megfagyni. Ezután lehet szépen adagolni kehelybe, tölcsérbe, kis tálba vagy a desszert mellé. :)
A máktortához a csokikat kockára darabolva gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a cukrot. Majd lehúzzuk a gázról, és ha kihűlt, egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáit, a szódabikarbónát, a lisztet és a mákot. A tojásfehérjéket habbá verjük, 1/3-át a masszához keverjük, hogy fellazítsa, majd óvatosan hozzáadjuk a többi habot is.
Sütőpapírral bélelt, illetve vajazott, lisztezett formákba töltjük, majd 165 fokon 50-55 percet sütjük. (Tűpróbát érdemes végezni!)
Amikor kivesszük a sütőből sütőpapírra fejjel lefelé kiborítjuk (de előtte elővigyázatosságból vágjuk körbe a formában, nehogy a széle valahol beletapadjon), és kihűtjük.
A meggyszószhoz az üveg meggyet levével és kis vízzel együtt felforraljuk, majd hozzáadjuk az ízlés szerinti fahéjat, szegfűszeget és cukrot, ezek után folyamatos kevergetés közben adagoljuk a keményítőt. (Vagy ha biztosra akarunk menni, kiszedünk egy kis tálba levet, és abban keverjük el a keményítőt, majd visszaöntjük a meggyhez.) Megvárjuk, míg kicsit besűrűsödik, és lehúzzuk a gázról.
Az eperpüréhez a megtisztított epret leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk kislyukú szűrőn. Az így kapott pürét a mézzel és a citromlével kis lángon kb. a felére beforraljuk. Néha keverjük át, mert odakaphat.
Mielőtt elzárjuk, keverjük bele a dzsemfixet, forraljuk még egy picit, majd zárjuk el a gázt. Hagyjuk kihűlni.
Tálalás: a tortából akár formákat is kivághatunk sütemény kiszúróval, akár tortaszeleteket, akár kis tortaformákban is süthetünk egyszemélyes tortácskákat. Egy tányérra tesszük a tortát, rá vagy mellé tesszük a fagyigombócokat, és meglocsoljuk eperpürével vagy meggyszósszal. Kínálhatunk mellé friss gyümölcsöt is.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
