Japán fondü (Shabushabu)
- 40dkgborjúhús
- 25dkgkínai kel
- 20dkgspenót
- 20dkgapró sampinyon
- 20dkgkínai tészta
- 15dkgtorma
- 2dkgszárított shitaké gomba
- 1dlcitromlé
- 2dbújhagyma
- 4ekszezámmag
- 3ekszójaszósz
- 1ekszójabab-krém
- 1ekborecet
- 1ekcukor
- 1kvkmustár
- 2literhúsleves
Elkészítés
Előkészítése: A borjúhúst 2-3 órára tegyük a mélyhűtőbe. A shitaké gombát fél órára áztassuk be forró vízbe. A kínai kelt vágjuk vékony csíkokra. A sampinyont tisztítsuk meg, és szeleteljük fel vékonyan. Hámozzuk meg a tormát, 10 dekányit vágjunk gyufa méretűre. Mossuk meg és csepegtessük le a spenótot, vágjuk csíkokra. A kínai tésztát forrázzuk le, majd ollóval vágjuk apróra. Az előkészített hozzávalókat rendezzük csinosan egy nagy tálra.
A citromlevet, a szójaszószt és 3 evőkanál vizet keverjünk össze, majd tegyük egy kis tálkába.
A maradék tormát reszeljük le. Tisztítsuk meg a hagymát, és szeleteljük vékonyra. Mindkettőt tegyük külön-külön kis tálkába.
Egy teflon serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot zsiradék nélkül, majd zúzzuk össze egy mozsárban. Keverjük hozzá a szójababkrémet, az ecetet, a mustárt, és ezt is tegyük tálkába.
A húst szeleteljük fel hajszálvékonyan, és rendezzük el egy tálra.
A húslevest felforraljuk, a fondü-égőre helyezzük, köré tesszük a húst, a zöldségeket és a szószokat. Mindenki kedve szerint válogat az alapanyagokból, a drótkosárba teszi, majd a húslevesben megpárolja. A szószokkal ízesítjük ízlés szerint.
-(1).jpg)
