Egyensúlyban

Testünk különböző részeiben eltérő a kémhatás. A vér normális pH értéke 7,38-7,42 között van, amit a különböző hatások könnyedén lecsökkenthetnek, illetve megemelhetnek. Az elfogyasztott ételek a testben savképző vagy bázisképző összetevőkként jelennek meg, s ha tisztában vagyunk a bevitt táplálékok savasító vagy éppen lúgosító hatásával, sokat tehetünk azért, hogy helyreállítsuk szervezetünk kibillent egyensúlyát.

A ma emberére a túlsavasodás jellemző. Ennek oka döntően a nem megfelelő táplálkozás, azonban más életmódbeli és környezeti hatások is befolyásolhatják ezt a mutatót – ilyen például a dohányzás, az alkoholfogyasztás, a mozgáshiány, az ésszerűtlen fogyókúra és a stressz. A túlzott fizikai megterhelés is savas irányú eltolódást okozhat.

A szervezet persze gőzerővel dolgozik, és igyekszik kiegyenlíteni a túlsavasodást: bázikus anyagokat von el saját magától. Ennek legáltalánosabb formája az, amikor kalciumot von ki a csontokból – előidézve ezzel a ma már népbetegségnek számító csontritkulást.

Az elsavasodás jele lehet:

• kimerültség
• idegesség
• depresszió
• a koncentráció-képesség csökkenése
• egyes anyagcsere-zavarok
• gyakoribb megbetegedések
• izom- és ízületi problémák
• bőr-, haj- és körömelváltozások

 

Ahhoz tehát, hogy egészségesek legyünk/maradjunk, meg kell találnunk a savas és lúgos pH értékek megfelelő egyensúlyát. Táplálkozáskutató szakemberek szerint 80 százalékban lenne szükségünk lúgos, és csak 20 százalékban savas ételekre.

Válogass!

A magas fehérjetartalmú ételek – például a húsok és a sajtok – általában savasító hatásúak. A tej és a legtöbb tejtermék a húsoknál kevésbé, de még mindig savasít. Ha lúgosítani szeretnéd a szervezeted, mindenképpen a zöldségek felé kell fordulnod. Nagyon ajánlott például a spenót és a burgonya. Azt is javasoljuk, hogy a gabonafélék helyett inkább a gyümölcsök között keresgélj. Nem szabad megfeledkeznünk a tengeri halakról sem, amelyek ez esetben nem elsősorban fehérje-, inkább magas omega-3 zsírsavtartalmuk miatt fontosak.

Erősen savasít:
• magas fehérjetartalmú sajtok (parmezán, gouda),
• tojás sárgája

Közepesen savasít:
• húsok, húskészítmények,
• egész tojás.
• gabonafélék,
• szénsavas üdítők
• halak,
• tejtermékek,

Enyhén savasító:
• hüvelyesek,
• édességek,
• tej és néhány tejtermék (író, tejföl, gyümölcsjoghurt) ,
• tojásfehérje,
• vaj

Semlegesek:
• olajok

Lúgosító ételek:
• zöldségek,
• gyümölcsök,
• kakaó, kávé, tea, fehérbor, vörösbor, sör, lekvár, méz, cukor (csak kis mennyiségben ajánlottak)

Erősen lúgosító ételek:
• spenót,
• banán,
• mazsola

Néhány jó tanács:

1. Törekedjünk arra, hogy fehérjét kizárólag zöldséggel fogyasszunk!
2. Keményítőkhöz szintén zöldségeket válasszunk!
3. Gyümölcsöket önálló, kis étkezések részeként együnk!
4. A zöldségek és gyümölcsök 50%-a lehetőleg friss és nyers legyen, hiszen így tudunk a legtöbb vitamint és ásványi anyagot kiválasztani belőlük!
5. A fehérjéket célszerű párolni, főzni vagy grillezni.