Keress receptre vagy hozzávalóra
Hirdetes
Recept feltöltés

Ludaskása nem csak Márton-napra

5/5

Hozzávalók

  • A leveshez:
  • 1,3 kg libaaprólék (pl. szárnytő, nyaka, zúza, szív)
  • 35 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa)
  • 10 dkg zellergumó
  • 10 dkg (mélyhűtött) zöldborsó
  • 10 dkg gomba
  • 1 db vöröshagyma (nagy fej)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 tk egész feketebors (teatojásba zárva)
  • 1 kis babérlevél
  • 1 tk lestyán
  • 1/2 mk őrölt szerecsendió
  • A rizshez:
  • 35 dkg rizs (basmati)
  • 4-5 ek libazsír
  • 1 kis vöröshagyma
  • őrölt fekete bors (bővebben mint más esetben)
  • 2 csokor petrezselyem

Elkészítés

    1. Az aprólékot megtisztítjuk, langyos vízben megmossuk, és a fazékba téve 1,5 liter vízzel felöntjük, majd a teatojást beletesszük. A keletkezett habot a tetejéről leszedjük.
    2. A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabok és a vöröshagymával, fokhagymával, babérral, lestyánnal, szerecsendióval a leveshez adjuk, és lassú tűzön, gyöngyöző forralással puhulásig főzzük. A gombát egészben adjuk hozzá akkor, amikor a zöldségek félig megpuhultak.
    3. A levest egy kis fazékba szűrjük, a visszamaradt húsdarabokat és a zöldségeket külön-külön tányérokban hűlni hagyjuk.
    4. A leves tetejéről kb. 5 evőkanál zsiradékot evőkanállal leszedünk, a levest tovább forraljuk (kb. 1 literre lesz szükség, jó, ha a felesleget elfővi, mert intezívebb ízű lesz).
    5. A langyosra hűlt húst és a kihűlt zöldségeket, majd gombát kis darabokra aprítom.
    6. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben a levesről leszedett zsírt felhevítjük, a rizst üvegesre futtatjuk. Beledinsztelem a kis fej, finomra aprított vöröshagymát, a zöldborsót elkeverem benne, felöntöm háromszoros mennyiségű forró levessel. Sózzuk, borsozzuk, lassan puhulásig pároljuk, kb. 15-20 percig (nem kell kevergetni, és a fedőt emelgetni). Finoman belekeverjük az aprított húst, a zöldségeket, gombát és az aprított petrezselymet.
    7. Pihentetjük, és frissen sütött, kis darabokra aprított libatöpörtyűvel, házi vegyes savanyúsággal tálaljuk.

      LUDASKÁSA GERSLIVEL >>> 

      LIBANYAKLEVES, LUDASKÁSA, LIBACOMB >>> 

      A LEGJOBB LIBÁS RECEPTEK MÁRTON-NAPRA >>> 

      5 TIPP, HOGY IGAZÁN JÓ LEGYEN A MÁRTON-NAPI LUDASKÁSA >>> 

Megjegyzés

Lehet, hogy kicsit soknak tartjátok a rizshez adott leves mennyiségét!
Horváth Ilona receptje szerint szoktam főzni ezt az ételt, a hozzávalókban némi eltéréssel. Én is fontosnak tartom, hogy ne legyen száraz a rizs, véleményem szerint is elbírja a háromszoros folyadék mennyiséget.

gaby53
Hirdetes
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Hirdetes

Hasonló Receptek

Hirdetes
Hirdetes