Libamáj zsírban sütve

default user icon
2 5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 80 dkg libamáj
  • 1,6 kg libaháj
  • 1,5 fej fokhagyma
  • 1 l tej
  • lilahagyma
  • pirospaprika

Elkészítés

    Előkészítés: A sütés előtti nap a libamájat beáztatom 1 l tejbe, amibe belenyomok majdnem 1 egész fej fokhagymát.

    Elkészítés: Apró kockákra vágom a libahájat, és kevés vízzel felteszem főni. Amikor zsírjára sült és ropogós tepertő lett belőle, a tepertődarabokat kiszedem, és a visszamaradt zsírban a májat megsütöm. Sütés közben hozzápasszírozom a megmaradt fokhagymát. Lassú tűzön kell sütni, nehogy leégjen az alja. Kb. 45 percet sütöm mindkét oldalát, úgy az igazi, ha ellepi a zsír. A legvégén sózom, kevés pirospaprikát teszek bele, keverek rajta egyet, de ezzel már nem sütöm tovább. Tűzálló tálba átteszem, ráöntöm a megmaradt zsírt, hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem. Másnap reggel a megdermedt zsírból kivéve felszeletelem, friss kiflivel és rengeteg lilahagymával tálalom. Természetesen a tepertő sem megy veszendőbe, azt frissen kell elfogyasztani jó sok lilahagymával. Jó étvágyat hozzá!

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

SIRÓ ÉVA 6 évvel ezelőtt
Én azért nem furcsálltam a 45 percet, mert már sokat megcsináltam, a család kedvence, de nem így, ahogy fentebb le van írva. A libatepertőt összevágom kockára, lábosba teszem, ráöntök annyi tejet, hogy ellepje, bele egy egész fej fokhagyma gerezdjeire szedve, megtisztítva. Elkezdem főzni, állandóan kevergetni kell, nehogy leégjen. Egyszer csak eltűnik a tej, gyönyörű sárga zsírom lesz. Ha szép piros a tepertő, gyorsan, lyukas lapáttal kiszedem. A libamájat beleteszem egy mély, teflon serpenyőbe, a zsírt rászűröm, és mint a húslevest, szinte csak gyöngyözve megsütöm. Igen, kell hozzá 45 perc. Ha egy hústűt beleszúrunk a libamáj legvastagabb részébe és nem jön belőle véres lé, akkor kész. Én át szoktam tenni egy szép tálba, rászűröm a zsírt, ami kilátszik a zsírból, csak azt szórom meg pirospaprikával. Mivel nagyon lassan sült a máj, nem lesz kemény, hanem szinte, mikor szeleteljük, a szeletkék kenhetőek. Ez az egyetlen titka a libamájnak! A lassú sütés!
S.Cs. 7 évvel ezelőtt
Szia! 45 percet, vagyis 90 percet sütöd a libamájat???? Nem ég oda, vagy nem kap kérget? Én pont tegnap sütöttem, 30-35 perc alatt készen volt (ha beleszúrunk egy villát, és nem jön belőle vér, akkor már jó) a 75 dkg máj. És 3 jó nagy darab volt. Cillaa

Hasonló Receptek

Magazin