Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Lecsó-befőtt és paradicsomszósz - házilag!

Hozzávalók

  • 10 kg paradicsom
  • 5 kg paprika (lehet dupla mennyiség is)
  • 5 kg tök vagy cukkini
  • 1 tk citromsav

Elkészítés

    1. A paradicsomokat leforrázzuk. Egy fazék, forrásban lévő vízbe pakoljuk őket, egyszerre csak 4-5 db-ot, és addig hagyjuk benne, amíg a bőrük megreped egy picit, majd kiszedjük őket egy tálba. Amikor az összes paradicsomot leforráztuk, lehúzzuk a bőrüket, és a kemény csutkarészt kivágjuk, a paradicsomot egy fazékba daraboljuk. Feltesszük közepes lángra főni. Amikor már egy kicsit összeesett, botmixerrel összeturmixoljuk, így gyorsítjuk a rostok szétesését. Tovább főzzük, néha megkevergetjük. Ez idő alatt a paprikákat és a tököt megmossuk.
    2. A paprika csutkáját kiszedjük, két cm-es karikákra vágjuk. A tököt megpucoljuk, a magos részt kikaparjuk, egy cm-es szeletekre vágjuk, a paprika karikáknál ne legyenek nagyobbak a tökdarabok.
    3. Amikor a paradicsom már egy bő fél órája rotyog, a felét kiszedjük egy másik fazékba, úgy hogy át is passzírozzuk egy fém szűrő segítségével.
    4. A magos paradicsomra ráborítjuk a paprikát és a tököt, letakarjuk és jó 10 percig főzzük, miközben kétszer megkeverjük.
    5. Az átpasszírozott paradicsomot még egy percig forraljuk, majd az üvegekbe töltjük. Két celofánt egyszerre belemártunk a citromsavas vízbe, ráterítjük az üvegekre, legumizzuk és rácsavarjuk a tetőt. Fejre állítjuk, míg a másik üveget megtöltjük. Ez után mehet a pihenni a puha dunsztba.
    6. A lecsónál az üvegeket úgy töltsük, hogy először a sűrűjét tesszük az üvegbe, lenyomkodjuk egy kanállal, majd feltöltjük a lével, úgy hogy a tetejétől kb. 2 cm maradjon. Jöhet a citromsavas-vizes celofán, a gumi és a tető, fejre állítás. Mehetnek az üvegek a többiekhez a dunsztba. 24-órát hagyjuk őket a takarók között.
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció
X

Nem ez a legjobb Lecsó-befőtt és paradicsomszósz - házilag! recept?


Magazin