Langyos tavaszi spárgasaláta
- Hozzávalók:
- 50 dkg friss zöldspárga
- 1 db kisebb sárgarépa (kb. 12 dkg)
- 1 db kis cukkini (15 dkg)
- 20 dkg fehér csiperkegomba
- olívaolaj
- cukor
- só
- bors
- kevés citromlé a spárga főzéséhez
- Az öntethez:
- a spárga főzővízéből egy kevés
- 1 evőkanál vörösborecet
- 2 evőkanál tökmagolaj
- 1/2 mokkáskanál tengeri só
- A díszítéshez:
- szűk maréknyi kaprigyümölcs
Elkészítés
Elkészítés: A spárgát meghámozom, nagyjából 3 cm hosszúra darabolom. A sárgarépát tisztítást követően finomra reszelem. A gombát gorombára vágom, a cukkinit felkockázom.
A spárgát cukorral és sóval, kevés citromlével, frissen őrölt borssal ízesített vízben 4-5 perc alatt roppanósra főzöm, leszűröm. A sárgarépát méretes szűrőbe helyezem, és a spárga még forró főzővízével leöntöm – így megőrzi roppanós állagát, de különlegesen ízletes lesz.
Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a gombát és a cukkinit – sóval, borssal fűszerezem. Csak annyira pirítom meg, hogy roppanós maradjon mindkettő.
A spárgafejek egy részét félreteszem, a többit a gombával és a cukkinivel összeforgatom. Salátástálra rendezem őket. A sárgarépából kis halmokat rakosgatok a tetejükre, a félretett spárgafejekkel koronázom.
A langyos zöldségléből 1 evőkanálnyit elkeverek az ecettel és a tökmagolajjal, sózom. A salátát a langyos öntettel meglocsolom, a kaprigyümölcsöt rászórom a tetejére. Azonnal kínálom.
-(1).jpg)
-(1).jpg)