Égetett tészta recept3 hozzávalós mac and cheeseCigánypecsenyeSpenótfőzelékLecsós csirkemellKlasszikus linzerCsülkös bableves
Kovászos rozscipó
- 2 db cipóhoz:
- 18dkgrozskovász
- 25dkgkenyérliszt
- 12.5dkgteljes kiőrlésű liszt
- 5dkgvilágos rozsliszt
- 2.75dlvíz
- 1.5tksó
- Glutén
Elkészítés
- 6 dkg rozskovászt megetetünk 6 dkg vízzel és 6 dkg rozsliszttel a sütés előtt 8 órával. A konyhapulton hagyjuk.
- A vizet az aktív kovásszal a dagasztógép táljában 1 perc alatt összekeverjük, majd hozzáadjuk a liszteket és további 5 percet kevertetjük. Végül hozzáadjuk a sót, amivel még 1 percet dagasztjuk. A tésztát kiolajozott tálba tesszük és letakarva pihentetjük 15 percet.
- A pihentetett kenyértésztát meghajtogatjuk háromszor (15 percenként), majd újabb 1 órát pihentetjük. Enyhén lisztezett deszkán elfelezzük a tésztát, óvatosan, ujjbeggyel dolgozunk és a széleket középre hajtva (gömbölyítve), cipót formázunk belőlük.
- Kilisztezett szakajtókba tesszük a két cipót, hajtással fölfelé, majd 1 órát pihentetjük letakarva.
- Sütőlapra borítjuk, majd 250 fokra előmelegített, gőzös sütőben - hagyományos sütő aljába, egy tűzálló tálban fél liter forró vizet teszünk - sütjük 20 percet. Ekkor 220-ra mérsékeljük a hőmérsékletet, és további 30-35 percig sütjük a kenyereket. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Nézd meg videón, hogyan készül a kovászos rozsos cipó
.jpg)
.jpg)
