Kongó torta
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 8 tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 25 dkg finomliszt
- 5 dkg
vaj
- A krémhez:
- 4 tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 20 dkg vaj
- 10 dkg mogyorókrém
- 10 dkg tejcsokoládé
- A tésztalap kenéséhez:
- olvasztott cukor
- A tetejére és az oldalára:
- 10 dkg csokoládé
- A grillázshoz:
- 10 dkg cukor
- 5 dkg dió
Elkészítés
Elkészítés: A sütőlemezekre sütőpapírt
helyezünk, amelyeken bejelöljük a tortalapok méretét. Körzővel 24 cm átmérőjű köröket rajzolunk a sütőpapírokra, összesen 5 darabot, mert a Kongó-torta elkészítéséhez 5 piskótakorongra lesz szükségünk.
A tésztához a tojássárgáját 10 dkg kristálycukorral habosra keverjük. A fehérjét a másik adag kristálycukorral kemény habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. Mindkét keveréket óvatosan összeforgatjuk, közben hozzászórjuk a lisztet és belecsorgatjuk a vajat.
Az előkészített sütőpapírra kenőkéssel felkenjük egyenletes vastagságban a tésztát, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük az 5 db tésztakorongot.
A krémhez a vajat a mogyorókrémmel és a tejcsokoládéval összekeverjük. A tojást a cukorral gőz fölött megmelegítjük, ha kihűlt, a két krémet összekeverjük.
Összeállítás: az 5 lapból kettőt olvasztott cukorral lekenünk (a cukrot egy lábasban melegíteni kezdjük, aranysárgára olvasztjuk, és áthúzzuk vele a két tésztalapot). A sima és az olvasztott cukros tésztalap váltakozásával betöltjük a tortát.
A torta tetejét olvasztott csokoládéval vonjuk be, az oldalát pedig darált grillázzsal panírozzuk.
A grillázs elkészítése: 10 dkg kristálycukrot serpenyőbe tesszünk, és karamellizáljuk. Amikor már aranyszínű és mézsűrűségű, akkor már jó. Picit hűtjük, majd hozzáadunk 5 dkg durvára
darabolt diót, lazán összekeverjük, majd vizes vagy zsírozott nyújtódeszkára kirakjuk, és nyújtófával kinyújtjuk. Megvárjuk, hogy teljesen kihűljön és megszáradjon. Ezután összetördeljük és
ledaráljuk.
.jpg)
.jpg)
