A kölest kiválogatjuk, átmossuk, majd egy csipet sóval ízesített vízben feltesszük főni. Ha puha, lehúzzuk a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. A többi hozzávalót (tej, tojás, kakaópor, xilit, tápióka, lekvár) egy tálban összekeverjük, majd beledolgozzuk a kölest. Nem kell tökéletesen összekeverni.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 perc alatt készre sütjük.
Ha teljesen kihűlt a süteményünk, vízgőz felett felolvasztott gluténmentes étcsokival bevonjuk. Miután a csoki megszilárdult, kb. 3x3 centis kockákra szeljük. Azonnal fogyasztható.