Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Koktélrákos és kukoricás empanadas (töltött batyuk)

default user icon

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • csipet só
  • hideg víz (szükség szerint)
  • 2 evőkanál fehérbor
  • 1 tojás a kenéshez
  • A koktélrákos töltelékhez:
  • 20 dkg koktélrák
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 0,75 dl tejszín
  • 4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • só, bors
  • A kukoricás töltelékhez:
  • 20 dkg fagyasztott szemes kukorica (előfőzve)
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis piros chilipaprika
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • fél teáskanál őrölt római kömény
  • fél teáskanál őrölt koriander
  • só, bors

Elkészítés

    Elkészítés: Először a töltelékeket készítjük el. A koktélrákos töltelékhez a nagyon apróra vágott fokhagymát kevés olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett koktélrákokat, pár percig pároljuk, majd beleöntjük a tejszínt is, sűrűre forraljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a tűzről levéve, turmixgépben félig pépesítjük, de maradjanak benne darabkák is. Végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet.

    A kukoricás töltelékhez egy serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk az aprított lilahagymát, majd erre jön az aprított chili és fokhagyma, valamint a fűszerek. Illatosra pirítjuk, majd hozzákeverjük a paradicsompürét és az előzőleg megfőzött és leszűrt kukoricaszemeket. Amennyiben szükséges, egy korty vizet adhatunk hozzá, de nem szabad, hogy túl leveses legyen a töltelékünk, mert eláztathatja a tésztát. A legvégén aprított petrzselymet adunk hozzá, és ízesítjük sóval, borssal.

    Ezt követően elkészítjük a tésztát. A lisztet és a sót beletesszük egy tálba. A közepébe mélyedést csinálunk, abba öntjük a hideg vizet, a fehérbort, majd az olvasztott, langyos vajat, jól összegyúrjuk, és homogénné, simára dolgozzuk.

    A tésztát deszkán 1/2 cm vastagra kinyújtjuk. 12 cm-es átmérőjű kerek kiszúróval kiszaggatjuk. Mindegyik lapocska közepébe 1-1 kanálnyi tölteléket teszünk, majd félbehajtjuk, a szélét körülnyomkodva összefogjuk. Végül a töltött tésztákat sütőlemezre rakjuk, tojással megkenjük, és forró sütőben (vagy tűzhelyen bő olajban vagy zsírban) szép pirosra sütjük. Jó melegen tálaljuk!

Megjegyzés

Péter András receptje, fotó: Tóth András

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin