Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Klasszikus perec

MME MME
4 5/5
55 perc
mester
átlagos
4 adag
Hozzávalók
  • 1,7 dl tej
  • fél evőkanál kristálycukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg zsír
  • 1 db tojás
  • 1 teáskanál só
  • A kenéshez:
  • 1 db tojássárga
  • A sós pöttyökhöz:
  • 3 teáskanál só
  • 3 teáskanál liszt
Allergének
  • Glutén
  • Tojás
  • Tej

Elkészítés

  1. A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet elkeverjük a sóval (1 teáskanál), elmorzsoljuk a zsírral, a tojást hozzáöntjük, majd a tejes élesztővel összegyúrjuk. (Szükség esetén adható hozzá még egy marék liszt.)
  2. Kicsit pihentetjük a tésztát, majd ízlés szerinti méretű és vastagságú pereceket készítünk. (Én tyúktojásnyi darabokra szabdalom a tésztát, és ceruza vastagságúra nyújtom.) Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Tojássárgájával megkenjük.
  3. Közepes hőfokú sütőben (175 fok) sütjük.
  4. A 3 teáskanál sót és lisztet összekeverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy tejföl sűrűségű legyen. Kissé felverjük egy villával. Ha már majdnem készre sültek a perecek, a sós masszával becsapkodjuk, visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük.

Megjegyzés

Ezt a receptet egy idős pékmestertől tanultam, aki még kézzel készítette a kenyeret és más péksüteményeket. - MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss