Keress receptre vagy hozzávalóra
Hirdetes
Recept feltöltés

Kimchi (kim chee) koreai csípős káposzta

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 1 kínai kel
  • 1 csokor hónapos retek
  • 2 szál sárgarépa
  • 3 újhagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál reszelt gyömbér
  • 1 evőkanál édesítőszer vagy 2 evőkanál méz
  • 2-3 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál mogyoróolaj
  • chili paprika ízlés szerint (én csípősen szeretem)
  • csipet só
  • szójaszósz

Elkészítés

    Elkészítés: A kínai kelből vettem egy nagyobbat, amit darabokra tépkedtem. A kicsit keményebb középső részét máshoz használom, ezt félretettem. Kellett volna még 1 nagyobb jégcsapretek, mivel ez nem volt, hónapos retekkel pótoltam, 1 csomóval. A hónapos retket nehéz lenne lereszelni, így zsülienre vagdostam. A nagyobb fej kelhez 2 testes répát reszeltem, 3 szál zöldhagyma is apróra lett vágva a zöldjével együtt, én a zöldjét is mindig felhasználom. Most, hogy mindent felaprítottam, az egészet megsóztam kicsit, és szójaszósszal nyakon öntöttem. Úgy 1 decivel.

    Ennek állni kell legalább 5 órát. Az összetépett salátalevelek és a zöldségek, néhány óra után levet engedtek, ezt leöntöttem róla. Ebbe a lébe kevertem bele az 5 gerezd tört fokhagymát, 1 kávéskanálnyit a nyáron szárított chilipaprikámból, 1 evőkanál reszelt gyömbért, 2-3 evőkanál almaecetet. Az eredeti recept mézet tartalmaz, de mivel azt nem ehetek, diétásra fogtam a kimchit, és 1 evőkanál édesítőszert tettem hozzá a méz helyett. Tettem bele még 1 evőkanál mogyoróolajat, és az egészet jól összekeverve visszaöntöttem a zöldségekre.

    Szobahőmérsékleten letakarva érlelem legalább 2 napig.

Megjegyzés

Autentikus, koreai étel. A lényege, az ízesítés és a több napig történő érlelés. Az alapanyag minden esetben a kínai kel. Láttam már olyan kimchit, amiben egészben volt a kel, és körbevéve, fűszeres masszával érlelték. A kínai kel egyébként könnyen szívja magába a különböző szószokat, olajokat, amiket rostjai átvesznek, és finom étel válik belőle.

hajduistvan
Hirdetes
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm
Hirdetes

Hozzászólások

Hirdetes

Hasonló Receptek

Magazin

Hirdetes
Hirdetes