Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Képviselőfánk gesztenyés töltelékkel

default user icon

Hozzávalók

  • Hozzávalók 12 darabhoz:
  • Az égetett tésztához:
  • 1 kávéskanál cukor
  • 6 dkg vaj ( margarin)
  • 10 dkg liszt
  • 4 tojás
  • A gesztenyekrémhez:
  • 50 dkg gesztenyemassza
  • rum
  • 4 tojássárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 dl tejszín
  • A díszítéshez:
  • 5 dkg tortabevonó étcsokoládé

Elkészítés

    Előkészítés: A tésztához felforralunk 1 dl vizet 1 csipet sóval, a cukorral, és a vajjal. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, és mérsékelt tűzön, erőteljesen kevergetve, addig pirítjuk (2 perc), amíg a massza elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, gyors mozdulatokkal belekeverünk 1 tojást, és hagyjuk majdnem teljesen kihűlni. Közben sütőpapírral kibélelünk egy nagyobb tepsit. A sütőt 220 fokosra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük, aljára teszünk egy forró vízzel ujjnyira felöntött kisebb tepsit (a fánk növekedéséhez gőzre van szükség!).

    Elkészítés: Áttesszük a masszát keverőtálba, (ha van, kézi robotgép spirálbetétjével) egyenként beledolgozzuk a maradék 3 tojást. Csillagcsőrös zsákba szedjük, majd 5-6 cm-es távolságra egymástól 3-4 cm átmérőjű, dundi halmokat nyomunk a tepsire. Középső bordamagasságon aranysárgára sütjük (25-30 perc). A sütő ajtaját sütés közben nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta! A sütőből kivett fánkok kalapját még forrón fűrészfogú késsel levágjuk, hogy mihamarabb távozhasson a belsejükből a gőz, aztán rácsra rakosgatjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

    A gesztenyekrémhez a gesztenyemasszából félreteszünk egy kb. 5 dkg-os darabkát, a többit simára keverjük a rummal. A tojássárgákat a por- és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd gyöngyözve forrdogáló vízfürdőbe állítva habosra-sűrűre felverjük, és összedolgozzuk a gesztenyével. A tejszínt kemény habbá verjük, majd kanalanként lazán beleforgatjuk a masszába, megtöltjük vele a fánkokat. A félretett gesztenyepürét krumplinyomón áttörjük, megszórjuk vele a krémet, végül a fánkok tetejére visszaillesztjük a kalapkákat.

    A díszítéshez a csokoládét felaprózzuk, vízgőz felett felolvasztjuk, majd belemártogatott kanálhátról vékony sugárban a fánkok kalapkájára csurgatjuk. Fogyasztásig hidegen tartjuk. Külön tálkában tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés

A fánkokat akár több nappal előbb is megsüthetjük, hagyjuk kihűlni, majd kilyuggatott nejlontasakba zárjuk, és felhasználásig szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk. Megszárad ugyan egy kicsit, de a tölteléktől néhány óra alatt megpuhul.

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin