Kecskesajtos sertéskaraj diós bundában áfonyás zöldborsmártással
- 60dkg
karaj - 20dkgkecskesajt
- 2dbtojás
- liszt
- zsemlemorzsa
- marék.dió
- olaj
- 1csokpetrezselyem
- 4dbcikória vagy endívia
- 4ekáfonyalekvár
- 5dkg vaj
- 2ekzöldbors
- 1dltejszín
- kevéssó
- bors
- rum
Elkészítés
- A húst megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük. Minden szeletbe mélyebb zsebet vágunk. A sajtot felszeleteljük, a petrezselymet megmossuk, jól leszárítjuk, a felét felaprítjuk.
- A húsdarabokat megsózzuk, megborsozzuk, és mindegyikbe 1-1 sajtdarabot és vágott petrezselymet teszünk, majd megtűzzük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára aprítjuk.
- A mártáshoz 5 dkg vajon megfuttatjuk a durvára tört zöldborsot, majd hozzákeverjük az áfonyalekvárt, és azonnal meglocsoljuk egy kevés rummal. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a tejszínnel. Pár perc alatt összeforraljuk, ha kell, után ízesítjük.
- A húsokat előbb a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a dióval elkevert morzsába forgatjuk. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húsok mindkét oldalát megsütjük benne.
- Közben kisebb edényben felforrósítunk 2 ujjnyi olajat, és a félretett petrezselymet kisebb adagokban, néhány pillanat alatt ropogósra sütjük benne, konyhai papírtörlőre szedjük.
- A cikóriákat 4 cikkre vágjuk, kevés olívaolajon megsütjük, majd köretként a bundás húshoz kínáljuk, a mártással együtt.
.jpg)
