Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Kaszinótojás franciasalátával

Ambrózi Andrea ambroziandi
> 90 perc bonyolult költséges 8 adag

Hozzávalók

  • A besamelhez:
  • 2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 2 ek liszt
  • A kaszinó tojáshoz:
  • 8 db tojás
  • 1 mk mustár
  • 1 mk só
  • 1/2 mk őrölt fekete bors
  • 1 mk porcukor
  • 2 mk citromlé
  • A tartárhoz:
  • 2 db tojássárgája
  • 1,5 dl olaj
  • 1 mk mustár
  • 2 ek tejföl
  • 2 ek száraz fehérbor
  • 1 mk porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 csipet fehérbors
  • A francia salátához:
  • 1 ek vaj
  • 25 dkg francia saláta keverék
  • só
  • 1 db alma
  • 10 dkg apró ecetes uborka
  • Az aszpikhoz:
  • 4 dkg zselatinpor
  • 4 dl húsleves alaplé
  • 1 db tojásfehérje

Kapcsolódó receptek

Kaszinótojás franciasaláta ágyon
Kaszinótojás franciasalátával és brindzás sonkatekerccsel
Húsos palacsinta rántva
Lazac bazsalikomos-diós pestóval és céklasalátával

Elkészítés

    1. A besamelhez felhevítjük a vajat, beletesszük a lisztet, elkeverjük, és amikor halvány színt kap, levesszük a tűzről, felöntjük a tejjel, és simára keverjük.
    2. A tojásokat megfőzzük, félbevágjuk, a sárgájukat a basamel felével együtt áttörjük. Mustárral, sóval, borssal, porcukorral és citromlével ízesítjük. A masszát csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és megtöltjük a tojásokat, majd hűtőbe tesszük.
    3. Egy tálban csomómentesre keverjük a tartármártás hozzávalóit, majd a hűtőbe tesszük.
    4. A franciasaláta-keveréket megfőzzük, leszűrjük, majd vajon kb. 4 percig pároljuk. Megsózzuk, és kihűtjük. Hozzáadjuk a felaprított almát, a savanyú uborkát és a tartármártás felét.
    5. Az aszpikhoz a zselatinport 1 dl alaplébe áztatjuk, és ha felolvadt, a maradék leveshez adjuk, és kis lángon 2-3 percig főzzük. A tojásfehérjét félig felverjük, elkeverjük 1/2 dl hideg vízzel, majd belemerünk egy keveset a forró aszpikos levesből. Végül a többihez öntjük, felforraljuk, majd keverés nélkül alacsony lángon 10 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, 15 percig pihentetjük, leszedjük a habját, majd átszűrjük. A kihűlt, de még folyékony aszpik 2/3-át lassan kevergetve a maradék tartármártásba csorgatjuk. Mielőtt megkötne, minden egyes tojásra kb. 1-2 ek aszpikos tartármártást öntünk, és a hűtőbe tesszük.
    6. Végül a hideg tojásokat egy kissé felolvasztott, de nem tűzforró aszpikkal átkenjük, hogy fényes legyen. Ismét dermesztjük, majd kiszúróval vagy késsel körbevágjuk és a francia salátára helyezzük. A tetejüket a maradék tojáskrémmel díszítjük.

Megjegyzés

Fagyasztott zöldségekből vagy friss zöldségekből is lehet csinálni a franciasalátát, de nekem az fontosabb, hogy a majonéz házi legyen.

ambroziandi
  • Kinyomtatom
  • Szakácskönyvbe
  • Értékelem
  • Elküldöm
vegetáriánus klasszikus buli ünnep uzsonna apero előétel saláta almás Zöldséges előételek kaszinótojás francia saláta besamel besamelmártás tartár tartár mártás aszpik

Ezek is érdekelhetnek

likebalaton.hu

Segítség! Megszállták a lakást az állatok!
magyarnemzet.hu

Virtuális kirándulásra biztatnak a természetjárók
mindmegette.hu

Csokoládé pudingos kalács
borsonline.hu

Könyvben dolgozza fel gyászát a focistából lett balhés színész
veol.hu

University Pass - Városi kalauz
mindmegette.hu

HÚSVÉTI SÜTEMÉNYEK - VÁLOGATÁS
mindmegette.hu

Húsvéti sonkás koszorú leveles tésztából
lakaskultura.hu

#együttaLakáskultúrával: így dolgozunk és inspirálódunk otthon
Promóció

Toplista

Fánk Csirkés tészta receptek Magyaros ételek Saláták csirkemellel Rakott húsok egytálételek Rántott hús Gyors vacsora Heti menü Mentes percek Maresszal Diéta és Fitnesz Olcsó Palacsinta Válogatások Hétvégi ebédötletek Ádám konyhája Vidék Íze

Tizenegyféle sonkával várja a húsvétot a Lidl
VIDEÓK
Gáspár Bea konyhája: töltött dagadó, a húsvéti ünnepi asztal sztárja
Fit percek Dórival - 30. rész: gyakorlatok karizomra
Szezonális kedvenceink: a legegyszerűbb bolognai spagetti
Dining Guide: megkóstoltuk a legjobb hazai séfek fogásait!
"Egy pörkölt is lehet tökéletes" - Így látják a magyar gasztronómia fejlődését a sztárséfek

WESSELY MÁRTA

Specli alaprecept

MME

Kakaós csiga kelt tésztából

Papikné Veress Andrea

Egyszerű túrópötty (Túró Rudi golyó)

MME

Hölgyek csókja (baci di dama)

Kard Sándorné

Rablóhús egyszerűen

Hasonló Receptek

Rozsnyai Gabriella

Legfinomabb sajtos-krumplis pogácsa

> 90 perc 8 adag rafinált olcsó

KOCSIS BÁLINT

Klasszikus zakuszka

45 perc 12 adag egyszerű átlagos

MME

Tzatziki retekből

60 perc 4 adag egyszerű megfizethető

MME

Csontleves májgaluskával

> 90 perc 0 adag bonyolult átlagos

MME

Szoljanka leves

> 90 perc 4 adag rafinált költséges

MME

Villámgyors pizzás csiga

45 perc 12 adag egyszerű átlagos

PATAKY KRISZTINA

Krumplileves virslivel

60 perc 4 adag egyszerű olcsó

DÖMÖTÖR VIOLA

Sajtos cukkinifasírt

30 perc 4 adag egyszerű olcsó

Magazin

Friss

Friss

Húsvét

6 ötlet és praktika húsvéti kalácshoz

Alapételek

Gáspár Bea konyhája: töltött dagadó, a húsvéti ünnepi asztal sztárja

Praktikus

Így lesz tökéletes a fánk, a kenyér a kalács - kelt tészta lépésről lépésre

Húsvét

Süti titkok Orsitól: így készül a legédesebb húsvéti keksz, a hölgyek csókja

Alapételek

Így készíts otthon házi gyúrt tésztát, egyszerűen

Stern Ágnes

3 tipp, hogy ne hízz el a kijárási korlátozás alatt

A rengeteg otthon töltött idő alatt sokan hajlamosak lehetnek gyakrabban a hűtő felé venni az irányt, a mozgásra pedig kevesebb lehetőség van, így könnyen felkúszhatnak a nemkívánatos plusz kilók, amiktől aztán nem lesz könnyű megszabadulni. Hoztunk néhány ötletet, amivel sikerülhet mindezt elkerülni!

Ez a 7 legegészségtelenebb otthoni szokás a karantén alatt

Úgy gondolod, teljes biztonságban vagy otthon, a négy fal között? Nem teljesen, ha a következő 7 dologra nem figyelsz oda eléggé...

Elronthatatlan élesztőmentes pita

A boltokban most hiánycikk az élesztő, ugyanakkor nem szeretnél lemondani a finom kenyérfélékről? Déri Szilvi gasztroblogger, alias Házisáfrány ezúttal egy élesztőmentes pita receptjét osztja meg velünk, ráadásul még tippeket is ad ahhoz, hogy miként készíthetsz a pitából mennyei vacsorát!

Péksuli Szabival: medvehagymás hatfonatú kalács húsvétra

A kelt tésztának lelke van, mondják, és egy jó pék ennek kiváló ismerője. A Mindmegette sorozatában Szabadfi Szabolcs - vagy, ahogy az egész ország ismeri: Szabi, a pék a kenyér és a péksütemények évtizedek során gondosan feltérképezett lelkivilágának legmélyebb titkait osztja meg velünk, hogy soha többé ne kelljen közértben vennünk a pékárut! Most megmutatja, hogy készíthetünk káprázatos hatfonatú kalácsot, egy kis medvehagymával megspékelve!
MME

MME

Specli alaprecept

30 perc 4 adag egyszerű olcsó
MME

MME

Kakaós csiga kelt tésztából

> 90 perc rafinált átlagos
AranyTepsi

AranyTepsi

Egyszerű túrópötty (Túró Rudi golyó)

30 perc 4 adag egyszerű átlagos
kgizike

kgizike

Rablóhús egyszerűen

60 perc 8 adag egyszerű megfizethető