Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Kaszinótojás franciasalátával

Ambrózi Andrea ambroziandi
> 90 perc bonyolult költséges 8 adag

Hozzávalók

  • A besamelhez:
  • 2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 2 ek liszt
  • A kaszinótojáshoz:
  • 8 db tojás
  • 1 mk mustár
  • 1 mk só
  • 1/2 mk őrölt fekete bors
  • 1 mk porcukor
  • 2 mk citromlé
  • A tartárhoz:
  • 2 db tojássárgája
  • 1,5 dl olaj
  • 1 mk mustár
  • 2 ek tejföl
  • 2 ek száraz fehérbor
  • 1 mk porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 csipet fehérbors
  • A francia salátához:
  • 1 ek vaj
  • 25 dkg francia saláta keverék
  • só
  • 1 db alma
  • 10 dkg apró ecetes uborka
  • Az aszpikhoz:
  • 4 dkg zselatinpor
  • 4 dl húsleves alaplé
  • 1 db tojásfehérje

Kapcsolódó receptek

Kaszinótojás franciasaláta ágyon
Kaszinótojás franciasalátával és brindzás sonkatekerccsel
Húsos palacsinta rántva
Lazac bazsalikomos-diós pestóval és céklasalátával

Elkészítés

    1. A besamelhez felhevítjük a vajat, beletesszük a lisztet, elkeverjük, és amikor halvány színt kap, levesszük a tűzről, felöntjük a tejjel, és simára keverjük.
    2. A tojásokat megfőzzük, félbevágjuk, a sárgájukat a basamel felével együtt áttörjük. Mustárral, sóval, borssal, porcukorral és citromlével ízesítjük. A masszát csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és megtöltjük a tojásokat, majd hűtőbe tesszük.
    3. Egy tálban csomómentesre keverjük a tartármártás hozzávalóit, majd a hűtőbe tesszük.
    4. A franciasaláta-keveréket megfőzzük, leszűrjük, majd vajon kb. 4 percig pároljuk. Megsózzuk, és kihűtjük. Hozzáadjuk a felaprított almát, a savanyú uborkát és a tartármártás felét.
    5. Az aszpikhoz a zselatinport 1 dl alaplébe áztatjuk, és ha felolvadt, a maradék leveshez adjuk, és kis lángon 2-3 percig főzzük. A tojásfehérjét félig felverjük, elkeverjük 1/2 dl hideg vízzel, majd belemerünk egy keveset a forró aszpikos levesből. Végül a többihez öntjük, felforraljuk, majd keverés nélkül alacsony lángon 10 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, 15 percig pihentetjük, leszedjük a habját, majd átszűrjük. A kihűlt, de még folyékony aszpik 2/3-át lassan kevergetve a maradék tartármártásba csorgatjuk. Mielőtt megkötne, minden egyes tojásra kb. 1-2 ek aszpikos tartármártást öntünk, és a hűtőbe tesszük.
    6. Végül a hideg tojásokat egy kissé felolvasztott, de nem tűzforró aszpikkal átkenjük, hogy fényes legyen. Ismét dermesztjük, majd kiszúróval vagy késsel körbevágjuk és a francia salátára helyezzük. A tetejüket a maradék tojáskrémmel díszítjük.

Megjegyzés

Fagyasztott zöldségekből vagy friss zöldségekből is lehet csinálni a franciasalátát, de nekem az fontosabb, hogy a majonéz házi legyen.

ambroziandi
  • Kinyomtatom
  • Szakácskönyvbe
  • Értékelem
  • Elküldöm
vegetáriánus klasszikus buli ünnep uzsonna apero előétel saláta almás Zöldséges előételek kaszinótojás francia saláta besamel besamelmártás tartár tartár mártás aszpik

Ezek is érdekelhetnek

likebalaton.hu

Naturista esküvő vörös szőnyeggel a Balatonnál
csupasport.hu

Aquaman edzőterem helyett a sört imádja
mindmegette.hu

"Kemény, mint a 3 hetes kenyér" - fehérjeszeleteket teszteltünk
automotor.hu

Itt a tökéletes példa, miért kellene minden autósnak beruháznia egy fedélzeti kamerára! – VIDEÓ
zaol.hu

Egy futófesztivál a Balaton szívében gyerekeknek és felnőtteknek – INTERSPORT Keszthelyi Kilométerek 2019
vg.hu

Egyre nagyobbra nő a Daimler dízelbotránya
veol.hu

Páros lábbal rúgták hátba Schwarzeneggert (videó)
haon.hu

Hazai vereséggel búcsúzott a kieső MTK
Promóció

Toplista

Saláták csirkemellel Rakott húsok egytálételek ételek brokkolival Rántott hús Gyors vacsora Heti menü Mentes percek Maresszal Olcsó Palacsinta Válogatások Hétvégi ebédötletek Ádám konyhája

MME

Citromos-bodzás süti fehércsokis krémmel

MME

Zabpelyhes-almás muffin

MME

Citromkrémes leveles batyu - lépésről lépésre!

MME

Szilvalekváros derelye, ahogy a nagyi csinálta

MME

Duplasajtos-snidlinges pogácsa

Hasonló Receptek

DÖMÖTÖR VIOLA

Olaszos rakott krumpli

75 perc 4 adag egyszerű megfizethető

SÁNDOR ADRIENN

Sajtkrémleves ropogósra sült darált hússal

45 perc 4 adag egyszerű átlagos

PATAKY KRISZTINA

Krumplileves virslivel

60 perc 4 adag egyszerű olcsó

DÖMÖTÖR VIOLA

Sajtos cukkinifasírt

30 perc 4 adag egyszerű olcsó

Azraa

Paradicsomos csicseriborsóleves (marokkói harira)

60 perc 6 adag egyszerű megfizethető

Papikné Veress Andrea

Baconbe tekert sajttal töltött virsli

45 perc 2 adag egyszerű olcsó

Tündi konyha

Sonkás sajttekercs egyszerűen

45 perc 8 adag egyszerű megfizethető

Rozsnyai Gabriella

Tárkonyos palócleves

> 90 perc 5 adag rafinált megfizethető

Magazin

Friss

Friss

Leves

9 tartalmas csirkés leves, ami után nem kell második

Borok

3 zseniális koktél rozéból, amivel te lehetsz a kerti partik sztárja!

Ajánló

7 tuti hamburgerező Budapesten, amit kár lenne kihagynod

Érzékenység és allergia

Mentes percek Maresszal - áfonyás muffin, amit bűntudat nélkül ehetsz

Alapételek

Maradékból finomat! 2 recept sült csirkemellből

Stern Ágnes

Ebbe a vágódeszkába te is azonnal beleszeretsz!

A vágódeszka minden konyhában fontos kellék, de nagyon nem mindegy, hogy milyet használunk - mutatunk egyet, ami minden háziasszony álma.
Orbán - Marosi

"Kemény, mint a 3 hetes kenyér" - fehérjeszeleteket teszteltünk

Csúcsjáraton vannak a kondik, mindenki ráveti magát a mozgásra, hogy a télen felhalmozott hőszigetelést kockákra cserélje. Egyre több helyen látunk olyan szeleteket, melyekre rákerült a „protein” felirat. Ezektől persze nem leszünk azonnal kilökve, mint az állat, de legalább kicsit segítjük az edzésünket talán.

15 omlós sült hús, amivel jól lakik a család

A sült hús minden háziasszony kedvence, hiszen az egyik legegyszerűbben elkészíthető fogás. A húst bepácoljuk, megfűszerezzük, majd fogunk egy tepsit, beletesszük a húst és már mehet is a sütőbe. Az eredmény pedig olyan mennyei, mint az a 15 étel, amit összeválogattunk nektek.
Fotó/Videó: Nagy Anita

Péksuli Szabival: duplasajtos vajas pogácsa, aminek mindenki elkéri majd a receptjét!

A kelt tésztának lelke van, mondják, és egy jó pék ennek kiváló ismerője. A Mindmegette új sorozatában Szabadfi Szabolcs - vagy, ahogy az egész ország ismeri: Szabi, a pék a kenyér és a péksütemények évtizedek során gondosan feltérképezett lelkivilágának legmélyebb titkait osztja meg velünk, hogy soha többé ne kelljen közértben vennünk a pékárut! Jöjjön most egy olyan sajtos pogácsa, amilyet még nem kóstoltatok: kétféle sajattal, és némi snidlinggel megbolondítva!
MME

MME

Citromos-bodzás süti fehércsokis krémmel

60 perc 4 adag bonyolult átlagos
MME

MME

Zabpelyhes-almás muffin

45 perc 12 adag egyszerű
MME

MME

Citromkrémes leveles batyu - lépésről lépésre!

60 perc 4 adag egyszerű átlagos
MME

MME

Szilvalekváros derelye, ahogy a nagyi csinálta

45 perc 4 adag egyszerű olcsó