Jamie Oliver kiváló olasz kollégája és barátja, Gennaro Contaldo egy káprázatos rakott süteményt – Panettone Zuccottót – varázsol a maradék panettonékból anélkül, hogy a sütőt egy percre is bekapcsolná. Érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
- 1 db kb. 60 dkg-s panettone
- 1 kg ricotta - vagy, a krémesebb állaghoz: 50 dkg mascarpone + 50 dkg ricotta
- 5-7 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs
- 8-10 dkg durvára vágott pisztácia vagy mandula
- 8-10 dkg apróra vágott ét- és tejcsokoládé
- 10 dkg cukor
- 1-2 ek. kakaópor + a szóráshoz
- 2 dl desszertbor
Elkészítés:
- A krémhez összekeverünk a kakaón kívül a mindent, majd kettéosztjuk, és az egyik részébe belekeverjük a kakaót.
- Vágunk 3 karikát a panettonéból, a legkisebbet egy folpakkal kibélelt üvegtál aljába helyezzük, úgy, hogy a folpak jól túllógjon az edényen. A maradék panettonét felcsíkozzuk, kb. 2 cm széles darabokra, és az lerakott tésztakarika fölött kibéleljük vele a tál oldalát, majd az egészet lekenjük a desszertborral.
- A tésztakosárba belekanalazzuk a fehér krémet, majd egy újabb panettonekarika következik, amit szintén megkenünk a desszertborral. Ezután következik a kakaós krém, végül a harmadik panettonekarika.
- A túllógó folpakokkal becsomagoljuk a panettone alját, aztán ráteszünk valami nehezéket, és pár órára – vagy egy egész éjszakára – a hűtőbe tesszük pihenni.
- Amikor tálalásra kész a süteményünk, kifordítjuk a formából, leszedjük róla a folpackot és meghintjük kakaóporral. Reszelt narancshéjjal díszíthetjük.
.jpg)
.jpg)
