Legjobb gofriMarlenka receptMascarponés sütikPho levesMajonézes kukoricaRizskoch ribizlimártássalTonhalkrém
Karácsonyi macaron
- 15dkgmandulaliszt
- 30dkgporcukor
- 11dkgtojásfehérje
- 3.8dkgásványvíz
- A krémhez:
- 2dlhabtejszín
- 25dkgétcsokoládé
Elkészítés
- A mandulalisztet (ne darált mandulát használjunk!) és a porcukor felét átszitáljuk.
- Hozzákeverjük a pihentetett tojásfehérje felét (Előző nap, vagy akár előtte 2-3 nappal üssük le és hűtőben hagyjuk állni. Ha erre nincs mód, a mikróba legmagasabb fokozaton 5 másodperig melegítsük), és alaposan összegyúrjuk, vagy egy spatulával összekeverjük. Ne ijedjünk meg ha tésztaszerűvé válik, úgy tökéletes!
- A másik adag porcukrot (15 dkg) a vízzel egy lábasba öntjük és szirupot főzünk.
- Elkezdjük felverni (robotgéppel) a másik adag tojásfehérjét (5,5 dkg) és amikor már félig felvertük, óvatosan belecsurgatjuk a szirupot, miközben tovább dolgozik a robotgép. Ha színes macaronokat szeretnénk, akkor most tegyük bele az ételfestéket! Kemény habot verünk, majd apránként beledolgozzuk a lisztes keverékbe. Akkor lesz jó az állaga, ha a fakanálról szépen lassan lefolyik.
- A masszát habzsákba töltjük. Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit, és tetszőleges méretű korogokat nyomunk a masszából. 30 percig állni hagyjuk, addig elkészítjük a csokoládé krémet.
- 2 dl habtejszínt felforralunk lassú tűzön, majd levesszük, és belekeverünk 25 dkg étcsokoládét. Hagyjuk kihűlni.
- Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, majd berakjuk a macaronokat. 5 perc után kitámasztjuk a sütő ajtatját, és még 5 percig sütjük. Ekkor kivesszük őket és hagyjuk kihűlni. Késsel alányúlunk a sütiknek és levesszük őket a papírról.
- A megszilárdult krémet nyomózsákba töltjük, és összeragasztjuk vele a macaronokat. Tetszés szerint díszítjük őket.
Ajánljuk még:
-(1).jpg)
-(1).jpg)
