Kapros csülök tojásos káposztaágyon
- Hozzávalók:
- 1 nagyobb csülök
- 1 evőkanál olaj
- só
- ételízesítő
- babérlevél
- majoránna
- köménymag
- 1 fej vöröshagyma
- fokhagyma
- A töltelékhez:
- 2-3 szem burgonya
- 2-3 zsemle
- 3 + 1 tojás
- 1 fej vöröshagyma
- olaj
- 10-15 dkg füstölt sonka
- kapor
- só
- bors
- ételízesítő
- szükség esetén zsemlemorzsa
- A káposztaágyhoz:
- 70 dkg savanyú káposzta
- zsír
- 4 tojás
Elkészítés
Elkészítés: A csülköt a hozzávaló fűszerekkel, kevés vízzel, lehetőleg kuktában (ha nincs, akkor fazékban), ügyelve, hogy lé mindig legyen rajta, megfőzzük úgy, hogy a csontot ki tudjuk venni belőle.
A töltelékhez megfőzzük a burgonyát, a zsemléket beáztatjuk, 3 tojást keményre főzünk. A vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, beletesszük az apróra vágott sonkát, és tovább pirítjuk.
Az összetört burgonyához hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, beletesszük a hagymás sonkát, az aprított főtt tojásokat, az apróra vágott kaprot. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, majd jól összedolgozzuk. Ha lágy, akkor teszünk bele zsemlemorzsát.
Beletöltjük a csülökbe a csontok helyére, ügyelve, hogy egyben maradjon. (Ha kell, összekötjük.)
Tepsibe tesszük és pirosra sütjük. Ha kész, hagyjuk hűlni, hogy szépen lehessen szeletelni.
A savanyú káposztát kevés zsíron megpároljuk. Amikor már majdnem jó, felverjük a tojásokat, ráöntjük a káposztára, és addig sütjük vele, amíg a tojás meg nem sül.
A felszeletelt csülökkel tálaljuk.
