Kapribogyós bordák
- Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kis fej hagyma
- 2 db ecetes uborka
- 1 csokor petrezselyem
- 12 db csontos bárányborda
- A panírozáshoz:
- liszt
- 2 tojás
- zsemlemorzsa
- A sütéshez:
- olaj
- fél dl fehérbor
- 2 evőkanál paradicsomszósz
- 15 szem kapribogyó
- 1 főtt tojás
Elkészítés
Előkészítés: A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Az ecetes uborkát lecsepegtetjük, kis kockákra aprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, összevágjuk. A báránybordákról a húst lefejtjük úgy, hogy a csont egy nyelet „adjon” (a fölösleges húst apróra vágjuk, és ragut vagy pörköltöt készítünk belőle). Az így kapott szeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, bedörzsöljük, sóval és borssal.
Elkészítés: A báránybordákat kipanírozzuk, azaz lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. Felforrósítjuk az olajat, és aranysárgára sütjük benne a bordákat. Konyhai papírkendőre szedjük, és felitatjuk róluk a felesleges olajat. A felhasznált olajat leszűrjük, és megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a fehérbort, a paradicsomszószt, a kapribogyókat és az ecetes uborkát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meghintjük a petrezselyemmel, és 15 percig főzzük. Tálaláskor a főtt tojást meghámozzuk, apróra vágjuk. A báránybordákat a tányérra rendezzük, mellé öntjük a mártást, és megszórjuk az apróra vágott főtt tojással.
.jpg)
