A cukkiniket megmossuk, megszárítjuk, és héjastul lereszeljük.
Egy lábosban felforrósítjuk az olívaolajat, és ráöntjük a lereszelt cukkinit. Puhára dinszteljük, majd sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük. Hozzáadjuk a fokhagymanyomón áttört, friss gyömbért (erős az íze, ezért kb. csak 1-2 cm-t), majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, felforraljuk, végül botmixerrel pépesítjük.
Száraz serpenyőben/sütőlapon megpirított cukkinikarikákkal díszítve tálaljuk.