Kajszibarack dzsem

Hozzávalók

  • Hozzávalók 10 darab 7,2 dl-es csavaros üveghez:
  • 8 kg nagyszemű kajszibarack
  • 4 kg finomított kristálycukor (ízléstől függően kg-ként 40-60 dkg cukor)
  • Natrium-benzoát

Elkészítés

    Elkészítés: A megmosott barackot tésztaszűrőbe teszem, és adagonként forrásban lévő vízbe tartom kb. 20-30 másodpercig, a héját egy pillanat alatt lekapom. Kimagozom, és egy nagy 15 literes űrtartalmú edénybe gyűjtöm. Közben megszórom a cukorral, a végén összekeverem, letakarom, és 12 órát hagyom, hogy a cukor elolvadjon rajta. (Közben nem kell kevergetni, mert a barack oxidálódik, és barnul a teteje!)

    Másnap erős lángon kevergetve felfőzöm, amikor forr, a levéből kimerek kb. 1,5 litert (nagyon finom vízzel hígítva a nyári melegben), és erős lángon rotyogatom (épp csak ne pöfékeljen, fröcsköljön) a forrástól számított 20-25 percig, közben a habja nagyját leszedem, majd forrón az előkészített üvegekbe merem.

    Tetejére fátyolnyi tartósítót teszek – a biztonság kedvéért, télen felbontás után sem romlik!) majd frissen tartó fóliával lefedem és a csavaros tetőt szorosan rátekerem.

    Az üvegeket hűtőtáskába teszem, és szárazdunsztban hagyom kihűlni, min. 24 órát. (Takaróval is több rétegben letakarom, mert a legfontosabb, hogy minél hatékonyabban dunsztolódjon.)

Megjegyzés

Több módszert kipróbáltam már, a fejre állítós és a húsdarálón héjastól ledarált eljárásokat, mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya. Nekem ez a módszer bevált, mert nem kell órákig főzni, mégis megfelelő sűrűségű, szép világos színű, és tutira elálló lesz a dzsem.

Rozsnyai Gabriella
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Hasonló Receptek

Magazin