Kacsamelltekercs salátaágyon
- Hozzávalók 6 személyre:
- 35 dkg füstölt kacsamell
- 35 dkg friss mángold vagy spenót
- 2 érett mangó
- A salátához:
- 15 dkg salátalevél (fejes vagy galambbegy)
- 2 evőkanál gyümölcsecet
- 3/4 dl olívaolaj
- só, bors
- 12 szem tisztított dió a díszítéshez
Elkészítés
Elkészítés: A kacsamellet két óra hosszat fagyasszuk szeletelés előtt. Vágjuk olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Helyezzük folpack fóliára a szeleteket egymás mellé átfedésekkel. (Mint amikor tetőt fednek). Forraljunk egy lábosban vizet. Vágjuk le a mángold vagy a spenót kemény szárát. A forró vízben blansírozzuk pár másodpercig a leveleket, majd hűtsük ki gyorsan jégkockás vízben, és szárítsuk meg. Hámozzuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel a mangót. Helyezzük egy rétegben mangószeleteket a hússzeletekre. Erre fektessük a mángold- (spenót-) leveleket. Tekerjük fel a három réteget. A fóliát nem szabad vele együtt tekerni. A göngyöleget rögzítsük a fóliával. Még szorosabb lesz a tekercs, ha alufóliába is betekerjük, melyet a végeknél megcsavarunk. Fagyasszuk legalább 5-6 óra hosszat. Vegyük ki a hűtőből, és annyira engedjük megmelegedni, hogy szépen tudjuk szeletelni. Egy szelet kb. 1/2 centis legyen. Mossuk meg a salátaleveleket. Keverjük össze az ecetet, az olajat, a sót és a borsot. Forgassuk bele a salátaleveleket. Helyezzük a kacsaszeleteket a salátaágyra, dekoráljuk a dióval.
.jpg)
.jpg)
