Tejfölös uborkasalátaMátrai borzaskaKapros-tejfölös tökfőzelékDaragaluska levesGesztenyepüréOmlós reszelt túrósKlasszikus grízgaluska
Kacsamájpástétom barna vajjal
- A pástétomhoz:
- 5dkgbacon
- 1fejvöröshagyma
- 2gerezdfokhagyma
- 40dkgkacsamáj
- só
- bors
- friss kakukkfű
- majoránna
- babérlevél
- 4dkg
vaj - 4szálpetrezselyem
- 2clkonyak
- A barna vajhoz:
- 10dkg vaj
- Tej
Elkészítés
- A kacsamájpástétom elkészítéséhez a felaprított szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát, majd lassan üvegesre pirítjuk.
- A tisztított darabolt kacsamájat a serpenyőbe tesszük. Fűszerezzük és a vajat, a petrezselymet és a konyakot is rátesszük. 5 percig pároljuk, majd lehűtjük. Robotgéppel pépesítjük.
- Cserép vagy porcelán tálaló edénybe rakjuk, a tetejét elsimítjuk. Babérral díszíthetjük. Lehűtjük.
- A barna vajhoz nem túl magas hőmérsékleten melegítjük a vajat. Ha elérte a színét, rögtön leszűrjük teaszűrön hideg edénybe. Így a barnulást is megállítjuk. A hűtőben kihűlt májra ráöntjük a hideg, de még nem dermedt vajat.
-(1).jpg)
