Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Kacsamájas szarvasfilé gesztenyfánkkal

default user icon
Kacsamájas szarvasfilé gesztenyfánkkal

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 40 dkg szarvasfilé
  • 20 dkg kacsamáj
  • 2 dkg szarvasgomba
  • 1 dl olaj
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 10 dkg gomba
  • 2 db zsemle
  • 40 dkg sütőtök
  • maréknyi dió
  • vad fűszerkeverék
  • őrölt bors
  • A gesztenyefánkhoz:
  • 50 dkg főtt, tört burgonya
  • 10 dkg cukor nélküli gesztenyemassza
  • 12 dkg liszt
  • 1 db egész tojás
  • 2 dkg élesztő
  • 2 dkg cukor
  • őrölt bors
  • 3 dl tej
  • olaj a sütéshez

Elkészítés

    Elkészítés: A szarvasfiléket olajban pácoljuk. A füstölt szalonnát gyufaszál vastagságúra felcsíkozzuk. Spékelőtű segítségével megtűzdeljük a filéket. (Ha a hústűt először üresen áthúzzuk a hússzeleten, majd a szalonnával együtt, úgy nem szakad bele a szalonna. Fűszerezzük, és forró zsiradékon megsütjük.

    A tisztított gombát – sampinyont, vargányát – szeletekre vágjuk. A felkockázott szalonnát és az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, rátesszük a gombát. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Megpároljuk.

    A kacsamájat felszeleteljük, s a hús mellett megsütjük.

    Serpenyőben kevés mézet karamellizálunk. A fenyő formára vágott úritök szeleteket beletesszük. Kevés vizet öntünk rá, s ropogós puhára pároljuk. Mire a víz elpárolog a tök megpuhul. Ekkor megszórjuk durvára vágott dióval, s ezzel is átpirítjuk.

    A gesztenyefánkhoz az élesztőt a cukorral elkeverjük. Amikor elfolyósodik, tejet adunk hozzá. A hideg tört burgonyát a liszttel, gesztenyepürével, fűszerekkel, tojással, élesztős tejjel jól összedolgozzuk. Fél óra kelesztés után evőkanál segítségével forró olajba szaggatjuk. Aranysárgára sütjük.

    A gesztenyefánkot felrakjuk a tálra. Mellé kerül a sütőtök.
    Zsemléből toast talapzatot pirítunk. A tálra helyezzük. Rátesszük a pirított gombát, majd a szarvasfilét, erre a kacsamájat.
    Sült vargányával, szarvasgombával díszítjük.

Megjegyzés

Laci bácsi receptje

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin