Keress receptre vagy hozzávalóra
Hirdetes
Recept feltöltés

Juharszirup, a kanadikum

A jellegzetes ízű, állagában a mézhez hasonlító igen édes csoda kanadai alapanyag. Közhely lenne azt mondani, hogy csak a fantázia szabhat határt alkalmazásának, de a kanadaiak tényleg szívesen fogyasztják szinte bármivel. Az elvetemültek még pizzával is.
Hirdetes

Kora tavasszal Kanadában a legtöbb juharszirup-termelő kisvárosban ünnepet csapnak a szirupfőző kunyhókban, ahol mindenhez kerül az édes nedűből is: legyen az hús, sonka, bab, pite vagy tojásos étel. Ma már mindez a húsvét ünnepléséhez kötődik, de gyökerei a kanadai indiánok tavaszünnepében keresendők, amikor is a nap visszatértét és a szirup készítését énekkel és lakomával ünnepelték.

Az Egyesült Államok keleti része, elsősorban a közép-atlanti területek és a Nagy Tavak környéke, Kanadában pedig főleg Quebec vidéke a legjellemzőbb lelőhelyek. A szirup kinyeréséhez szükséges Észak-Amerika jellegzetes éghajlata. Egyrészt, mert a juhar itt gyakran előfordul és nagyra nő, másrészt a nyár rövid és meleg. Ez alatt a fa sok tápanyagot halmoz fel, ami koratavasszal cukorrá alakul.

A nagy juharszirup-termelő vidékeken olykor vodka is készül a sűrítményből, de ez csak kuriózumnak: a juharszirup leginkább amerikai palacsinta, francia pirítós, gofri, gríz, tejberizs és zabkása önteteként ismert és használatos. Koktélokhoz is bátran ki lehet próbálni!

Mivel már diétát is körítettek mellé, a fogyókúrázóknak sem kell nélkülözniük. A diéta szabályai nagyon spártaiak: szilárd táplálék nem, csak ásványvíz, cayenne bors (azaz csilipor) és juharszirup keveréke fogyasztható hét napig, majd fokozatosan kell visszatérni a rendes étrendre.

Nem könnyű Magyarországon valódi juharszirupot kapni. Bioboltokban, nagy élelmiszeráruházakban érdemes próbálkozni. Tudnunk kell, hogy a mindenfelé - még az USA-ban is - elterjedt pancake syrup (''palacsinta szirup'') vagy golden syrup (''arany szirup'') valójában nem más, mint színezett, ízesített cukorszirup - juharfát nem látott. Az is előfordul sajnos, hogy a kötelező magyar címkén juharszirup megnevezés szerepel, az angol eredetin pedig a fentiek egyike. Ha nem jutunk valódi juharsziruphoz, bátran használjunk helyette mézet. Még azt se mondhatja senki, hogy kevésbé lenne vitamindús, ásványi és tápanyagokban gazdag...

Ha elég hó esik, bárki megízlelheti a kanadai gyerekek csemegéjét, a juharszirupos havat. Csak a hegyekben készítsd el, kizárólag friss hóból!
Receptje: csészébe tegyél friss havat, önts rá felforralt juharszirupot! Keverd össze villával, és gyorsan kanalazd ki, nehogy felolvadjon!

Édességek juharsziruppal:

Epres palacsinta

Hozzávalók:
10 nagy szem eper
3 tojás
15 dkg liszt
1 mokkáskanál sütőpor
2 dl tej
1 csipet cukor
2-3 evőkanál olaj
juharszirup ízlés szerint

Elkészítés:
Az epret megmossuk, megtisztítjuk, apróbb darabokra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.  
A tojássárgájából, a lisztből, a sütőporból meg a tejből kevés cukorral és csipetnyi sóval sűrű palacsintatésztát keverünk. A habot a masszába forgatjuk, ezzel lazítjuk a tésztát.
Az epreket óvatosan a tésztához keverjük. Felforrósítjuk a serpenyőt, kiolajozzuk, és egymás után kis palacsintákat sütünk a masszából.
Tálaláskor megszórjuk porcukorral, kettéhajtjuk, és jó alaposan meglocsoljuk a juharsziruppal.

Áfonyás palacsinta

Hozzávalók:
25 dkg burgonya
12 dkg liszt
4 tojás
2 dl tej
25 dkg mélyhűtött áfonya vagy szeder
2 evőkanál cukor
4 evőkanál juharszirup
olaj, só

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összetörjük. - Ha kihűlt, összekeverjük a liszttel, a felvert tojásokkal, a tejjel és a cukorral. Fél órát pihentetjük. Ezután belekeverjük a gyümölcsöt, majd kiolajozott serpenyőben a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk. Juharsziruppal meglocsolva tálaljuk. Bármilyen savanykás idénygyümölccsel finom. Télen használjunk fagyasztottat!

Diós muffin őszibaracklekvárral

Hozzávalók:
10 dkg barnacukor
12 dkg margarin
22 dkg liszt
1 dkg sütőpor
1 dkg szódabikarbóna
őszibaracklekvár
1 dl juharszirup
2,5 dl tejföl
8 dkg darált dió
1 db tojás

Elkészítés:
A margarint habosra keverjük. Hozzátesszük a tejfölt, a tojást, a cukrot és a juharszirupot. A lisztben elvegyítjük a sütőport, szódabikarbónát és diót. A masszát óvatosan összeforgatjuk a vajas keverékkel, és a kivajazott muffin formákat kétharmad részig töltjük. Közepes hőfokú sütőben sütjük. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd sima vagy Triple Sec likőrrel ízesített őszibaracklekvárral tálaljuk.

Még több recept juharsziruppal >>>


 

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm
Hirdetes

Hozzászólások

cathy222 5 évvel ezelőtt
Koszonom az amerikai palacsinta receptjet. Itt Floridaban sajnos ugy jartam ezzel, hogy: vedd meg a palacsinta port, adj hozza vizet... Amivel en talalkoztam a helyi palacsintazokbam juharszirup, az kisse jellegzetes, karamelles vanilias izu, mez-szeru edes folyadek, tenyleg finom.
littledove 8 évvel ezelőtt
Feltöltöttem tegnap egy nagyon finom marhahúsból készült egytálételt, ami juharszirup hozzáadásával készül, de nem találom!!!!
littledove 8 évvel ezelőtt
Igen, igazak a cikkben leírtak. Szinte minden édesség ebből készül, de tudok nagyon sok húsosételt is, amibe szintén tesznek juharszirupot. Ezek egytál-ételek vagy sültek. Érdekes ízharmóniát hoznak ki belőle. A Quebecben készült juharszirupot tartják itt is, Kanadában az \"igazi\"-nak. Otthon, Magyarországon láttam egy-két bioboltban juharszirupot, konzerv formájában, általában 0,5 l-es kiszerelésben. Azt kell nézni, hogy honnan jött az áru, ha Kanada, Quebec, akkor szerintem eredeti. Otthon hallottam először a juharszirupos fogyókúráról, amitől én elámultam, itt Quebecben meg finoman szólva kinevettek.....tömény cukortól hogyan lehet lefogyni???? De aki hisz benne, hát lelke rajta....próbálja meg. Én mindenesetre kíváló kanadai ételekhez ajánlom, amiket érdemes kipróbálni, hogy megismerjük a kanadai ízvilágot!
Katalin Nagy 8 évvel ezelőtt
Sziasztok! A legtöbb helyen sajnos csak 5% juharszirup tartalmú szirupot lehet kapni. A tiszta juharszirup valamivel drágább de jellegzetes íze illata van ezért érdemes azt használni. Ez a legolcsobb 100% tiszta juharszirup: http://www.biosziget.hu/juharszirup-kanadai-minoseg-500ml-p-136.html
Géza05 8 évvel ezelőtt
Hello Hol lehet jó minősígű juharszirupot vásárolni?
Hirdetes

Magazin

Hirdetes
Hirdetes