Iráni zöldséges tésztaleves (Ash Reshteh)
- 40dkgtészta
- 20dkgmetélőhagyma
- 20dkgspenót
- kapor
- újhagymaszár
- koriander
- 15dkgcsicseriborsó
- 15dkglencse
- 20dkgmenta
- 4dbvöröshagyma
- 4dljoghurt
- só
- feketebors
- 2kanálliszt
- olaj
Elkészítés
Elkészítés: Áztassuk be a csicseriborsót, a babot és a lencsét meleg vízbe 2 órára. Vágjuk apróra a hagymát, dinszteljük aranybarnára olajon egy magasfalú serpenyőben, a felét tegyük el későbbre. Adjuk hozzá a leszűrt csicseriborsót, babot és lencsét a hagymához, öntsünk hozzá vizet, s közepes lángon főzzük 30 percig.
Vágjuk apróra a zöldeket, tegyük a serpenyőbe, s továbbra is közepes lángon főzzük 15 percig, ha szükséges, öntsünk még vizet utána. Oldjuk fel a lisztet egy pohár hideg vízben, öntsük a serpenyőbe, s keverjük jól össze. Adjuk hozzá a tésztát, s főzzük tovább 10-15 percig.
Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük hozzá a joghurtot. A tetejére tegyük a félretett sült hagymát, valamint a egy kevés olajon megpirított mentalevelet.
.jpg)
