Ínyenc marha *bogarács*
- 1.5kgmarhalábszár
- 1.5kgmarhacomb
- 4dbzöldpaprika
- 4szemparadicsom
- 3szálsárgarépa
- 3szálfehérrépa
- 1dbzeller
- 1.2kggomba
- 6dlvörösbor
- 1dbszalonna
- 4fejvöröshagyma
- 3gerezdfokhagyma
- só
- feketebors
- Erős Pista
- 3egészbabérlevél
- kakukkfű
- pirospaprika
- csipgyömbér
Elkészítés
Elkészítés: 1. A szalonnát kockára vágom, kiolvasztom a zsírját, kevés olajat öntök hozzá, majd a durvára szelt hagymát megpuhítom-pirítom rajta.
2. Leveszem a bográcsot a tűzről, és ha kihűlt, 5-6 púpozott evőkanál pirospaprikát szórok rá. Ízlés szerint lehet kevesebbet-többet.
3. A 2x2 centisre vágott húst beleteszem, és fehérre párolom, majd felöntöm vízzel úgy, hogy éppen ellepje.
4. Hozzáadom a kis kockára vágott paradicsomot, a sárga- és fehérrépát, a paprikát és a zellert.
5. Fűszerezem borssal, Erős Pistával, nagy adag kakukkfűvel, apróra vágott fokhagymával, a babérlevéllel és csipet gyömbérrel.
6. Ha a hús 2/3-ra főtt (2-2,5 óra), megsózom, de nem szabad előbb, mert a hús *bekeményít*.
7. Hozzáadom a vékonyra vágott gombát, és utánízesítem. Az elfőtt levet a borral és vízzel pótolom. A végén lesütöm szaftjára.
8. Főtt burgonyával vagy ropogós kenyérrel tálalom.
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
