Ostoros kalácsMéteres kalácsCsokis kekszLegjobb csokimázVillámgyors mikrós sütiKlasszikus vadasCsokitorta párizsi krémmel
Ide süss! Citromos linzer és csokis-karamellás isler Ágitól
- A linzertésztához:
- 40 dkg
vaj
- 60 dkg liszt
- 20 dkg porcukor
- 2 db tojássárga
- 1 csipet só
- A linzerhez:
- szárított levendula
- citromhéj
- porcukor (a szóráshoz)
- A citrom vajhoz:
- 13 dkg cukor
- 4 db citrom
- 2 lap zselatin
- 3 db tojás
- 2,5 dkg vaj
- A csokis-karamelles- pekándiós islerhez:
- A csokikrémhez:
- 20 dkg étcsokoládé
- 17,5 dkg puha vaj
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg sajtkrém
- 1,5 dkg kakaó
- 0,25 dl víz
- 1 marék pekándió
- A bevonathoz:
- 8 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 4 dkg tejszín
- A karamellszószhoz:
- 10 dkg cukor
- 0,3 dl víz
- 6 dkg tejszín
- 1,5 dkg vaj
- vaníliakivonat
- só
Elkészítés
- A linzertésztához a vajat a liszttel összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját és a sót, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. A tésztát kettévesszük, az egyikből lesz a linzer, a másikból pedig az isler tésztája. A linzeréhez hozzáadjuk a levendulát és a citromhéjat, majd mindkét tésztát a hűtőbe tesszük pihenni. Ha visszaszilárdult bennük a vaj, vékonyra nyújtjuk a tésztákat, majd a kívánt formára szaggatjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük a linzereket és az islereket.
- A linzerhez elkészítjük a citromvajat. Ehhez a cukrot, a citrom kifacsart levét és lereszelt héját közepes lángon elkezdjük hevíteni, ameddig a cukor el nem olvad. Ezután beletekeverjük a hideg vízbe áztatott, majd kicsavart lapzselatint. A tojássárgáját felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a citromos keveréket. Átszűrjük egy finom szűrőn, hogy semmilyen darabka ne maradjon az elegyben. Ezután vízgőz fölött elkezdjük forralni. Állandóan kevergetve felmelegítjük, egészen addig, ameddig már be nem vonja a fakanalat a citromkrém (nem szabad hagyni, hogy felforrjon). Levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a vajkockákat, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik a vaj. Hűtőben kihűtjük.
- A csokikrémhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat és a porcukrot. Csomómentesre dolgozzuk a krémet, majd hozzáforgatjuk a sajtkrémet és a kakaót. Egy kevés vízzel lazítjuk, majd hozzáadjuk a darabokra vágott pekándiót.
- Az isler mártásához felolvasztjuk vízgőz fölött a csokoládét, majd hozzáadjuk a vajat és tejszínt.
- Elkészítjük mellé a karamellszószt: a cukrot a vízzel elkezdjük hevíteni, amíg világosbarna karamellt nem kapunk. Lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, a vaníliát és a sót. Alacsony lángon visszatesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ahogy elkezd kihűlni, egyre sűrűbb lesz.
- A kisült linzertészta közepébe teszünk egy kis citromvajat és hozzáillesztünk egy másik linzert.
- Az islerek közepébe nyomunk egy környi csokikrémet, majd a közepébe karamellt töltünk. Lezárjuk egy másik islerlappal, majd csokoládéba mártjuk és kevés pekándióval díszítjük.
Még több Ide süss! recept >>>
Ági ropogós cupcake-je >>>
EZ A HAGYOMÁNYOS SÜTI ÁGI KEDVENCE >>>
.jpg)
.jpg)
