Ibolyás-mascarponés piskótatekercs
- Hozzávalók:
- A piskótához:
- 6 db tojás
- 12 dkg porcukor
- 10 dkg finomliszt (lehet 8 dkg finomlisz + 2 dkg mandulaliszt)
- csipet só
- A krémhez:
- 25 dkg mascarpone krém
sajt
- 2 dl habtejszín
- 2 csomag vaníliás cukor
- ibolyaszörp vagy likőr (vagy mandulalikőr)
- ibolyavirág
Elkészítés
Elkészítés: A piskótához a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, egészen fehéredésig, a tojásfehérjéből pedig kemény habot verünk. Amikor elkészültünk, és a liszt egy részét óvatosan a tojássárgájához adjuk, összedolgozzuk. A maradék habot és lisztet is
hozzáadva - inkább csak átforgatva - vegyítjük össze, ügyelve arra, hogy liszt- vagy habfoltok ne legyenek benne.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, ujjnyi vastagra elsimítjuk a piskótatésztát. Előmelegített 180 °C-os sütőben pár perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve melegen és a papírral együtt 2-3 szor összegönygyöljük, majd a papírt eltávolítva és visszagönygyölve hűtjük ki, a tekercs formáját így megtartja.
A mascarpone krémsajtot a vaníliás cukorral habverő spirállal közepesen felverjük, 2 adagban adjuk hozzá a tejszínt, amellyel együt kemény habot verünk. Ízesítjük a likőrrel, és belekeverjük a friss ibolyaszirmokat.
A tekercset megtöltjük, majd bevonjuk a krémmel, és díszítjük ibolyával.
.jpg)
