Húsvéti sonkás batyu ruccolás burgonyaöntettel és padlizsánkrémmel
- Hozzávalók:
- A padlizsánkrémhez:
- 2 db padlizsán
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál majonéz
- 2 csipet só
- 1/2 teáskanál cayenne-i bors
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 dl víz
- A rukkolás burgonyaöntethez:
- 1,5 kg burgonya
- 10 dkg tea
vaj
- 2 teáskanál só
- 1 dl tej
- 2 nagy marék rukkola
- köménymag
- A sonkás batyuhoz:
- 50 dkg leveles tészta
- 40 dkg sonka
- 1 fej lilahagyma
- 5 szelet sajt
- tojássárgája
Elkészítés
Elkészítés: A padlizsánkrémmel kezdem, hiszen annak időre van szüksége, hogy ki tudjon hűlni. A padlizsánokat megtisztítom, felkockázom, és fokhagymás olívaolajon enyhén megpirítom, megszórom cayenne-i borssal és sóval, 1/2 dl vízzel felöntöm, és puhára párolom. Mielőtt levenném a tűzről, hozzáadom a maradék aprított fokhagymát, majd pár percig hagyom őket együtt főni.
Miután kihűlt belekeverem a majonézt és a cukrot, majd botmixer segítségével pürésítem, üvegtálkába kanalazom.
A meghámozott, felkockázott burgonyát enyhén sós vízben a köménymaggal puhára főzöm, majd a vizet leöntve róla elkeverem a teavajjal és a tejjel. Botmixerrel a rukkolát fokozatosan hozzáadva szósz állagúvá dolgozom, amíg enyhe zöld színt kap.
A leveles tésztát kinyújtom, 5 egyenlő téglalapra vágom. A felszeletelt sonkát a sajttal és a lilahagymával a tésztalapokra helyezem, majd batyukat formázok. A tetejüket tojássárgájával megkenem, és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg ropogós barna színt nem kapnak.
Díszítésként salátalevelet, olívaolajat, paradicsomot és rozmaringot használtam.
-mas.jpg)
.jpg)
.jpg)
