Hozzávalók:

• A tésztához:
• 4 tojás
• 26 dkg porcukor
• 12 dkg darált dió
• 17 dkg liszt
• sütőpor
• 3 evőkanál meleg víz
• A krémhez:
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg porcukor
• pici vaníliaaroma
• 1 dl tej
• 20 dkg vaj
• (esetleg rum)
• A bárány szőréhez, azaz bevonáshoz:
• 1 tojásfehéje
• 13 dkg porcukor
• pár csepp citromlé
• Valamint:
• 2 kávészem
• valamilyen piros folyadék, pl. szörp

Elkészítés:

A tésztához a 4 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd kanalanként beletesszük a meleg vizet, aztán a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót. A 4 tojásfehérjét habbá verjük, és lazán a tojásos-diós-lisztes keverékbe forgatjuk. A kész masszát a kivajazott lisztezett bárányformákba öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük, mint a piskótát általában. (Nekem 2 darabból áll a formám, így sütés után 2 fél bárányom van: 1 db arccal rendelkező és 1 db a fej hátsó részét fomázó.)

A krémhez a dió, a cukor és a vanília keverékét 1 dl forró tejjel leforrázzuk, majd beletesszük a vajat, és addig keverjük, míg fehér és krémes lesz.

Összeállítás: A megsült diós piskótánál mindkét félből kivájjuk a törzset, amin fekszik, lehet méllyebben, de ügyelve, hogy ne lyukasszuk ki, a nyakat és a fejet nem szabad nagyon mélyen, hogy meg bírja tartani a viszonylag nehéz fejet. Általában egy nagyobb evőkanállal szoktam csinálni, valamivel szélesebben, mint az evőkanál. A keletkezett hosszúkás lyukba töltöm be a tölteléket a törzstől a fejig. Majd a két részt összefordítom, és az összeillesztést kitöltöm simára a megmaradt töltelékkel.

A bevonáshoz a tojásfehérjét gőz fölött keménnyé verjük a cukorral és a pár csepp citromlével, majd egy kanál segítségével eloszlatjuk a bárányon, és egy villa segítégével meghúzzuk (belenyomjuk és felemeljük, ettől a hab olyan *szőrős* lesz ), hogy így dermedjen meg.
A szem helyére beillesztjük a 2 kávészemet. Ha már megdermedt a hab, pirossal megrajzoljuk a száját és az orrát. Ha akarunk, lehet masnit kötni a nyakába.

Megjegyzés:

Az én formám egy nagyon régi egyedi cserépforma. Öröklődik most már generációk óta, az én nagyim is az édesanyjától, azaz a déditől kapta, majd nagyimtól kapta anyukám, majd most már évek óta én használom. Általában húsvétkor sütünk ilyet, illetve a családban lévő pici gyerekek 1 éves születésnapjára szokott készülni. Sajnos egyetlen színes képet sem találtam meg hirtelen. Kellemes ünnepeket és jó próbálkozást!

A receptet Horváthné Ágnes küldte. Köszönjük!