Húsgombócos káposzta
- Hozzávalók:
- 75 dkg vecsési savanyú káposzta
- 50 dkg darált
sertéshús
- 10 dkg húsos füstölt szalonna
- 25 dkg füstölt kolbász
- 15 dkg rizs
- 2 tojás
- 2 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- őrölt kömény
- őrölt pirospaprika
- őrölt feketebors
- 1 teáskanál egész feketebors
- kb. 2 teáskanál majoránna
- kb. 1 teáskanál borsikafű
- só
- Valamint:
- kb. 4 evőkanál olaj
- kb. 4 evőkanál liszt
- A tálaláshoz:
- tejföl
Elkészítés
Elkészítés: A káposztát - ha szükséges - átmossuk, kinyomkodjuk, ha hosszú szálú, akkor késsel átvágjuk a szálakat.
A szalonnát kipirítjuk, a zsírjában üvegesre dinszteljük az egyik vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával, rátesszük a káposztát, és felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Fűszerezzük babérral, köménnyel, egész feketeborssal. Belekarikázzuk a füstölt kolbászt és felforraljuk. (A sóval vigyázzunk, mert a káposzta és a kolbász is sós!)
Közben a darált húst összekeverjük sóval, őrölt borssal, őrölt pirospaprikával, a tojásokkal, a megmosott, lecsepegtetett rizzsel, a másik finomra vágott vöröshagymával, a fokhagymával, és jól összedolgozzuk. A húsmasszából vizes kézzel nagyobb tojás méretű gombócokat ültetünk körbe a káposzta tetejére, és kb. 45 percig mérsékelt hőfokon főzzük (ne kevergessük!).
Az olajból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, kikeverjük kevés hideg vízzel.
A megfőtt gombócokat kiszedegetjük egy tálba, és a káposztát berántjuk. Fűszerezzük majoránnával, borsikafűvel.
Visszahelyezzük a gombócokat, és kb. 5 percig a rántással lassan készre forraljuk.
A tálaláshoz tejfölt kínálunk.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)