Sárgadinnye

Egyesek megtapogatják, mennyire kemény és méricskélik a súlyát, míg mások az illata, esetleg színe alapján döntenek. Végül azok, akik a dinnyeválasztás igazi mesterének vallják magukat, különbséget tudnak tenni „nőnemű” és „hímnemű” dinnye között. De ahogyan az angyaloknak, a dinnyéknek sincsen nemük! És a híres glória szélességének sincsen semmiféle hatása a gyümölcs ízére. Az ígéretes sárgadinnye kézbe véve tömör és jellegzetes, de nem túl erős illatot áraszt. A gyümölcs érettségének záloga a karika, azaz a szár töve körüli finom repedés megléte. De figyelem! Egyes fajták esetén a karika nem létezik, ez tehát nem lehet választási szempont. ...Az a legjobb tehát, ha az ösztöneinkre bízzuk magunkat.

Ne tartsuk hűtőszekrényben, mert jellegzetes illatát átveheti a többi élelmiszer is. Jobb híján válasszuk a zöldséges rekeszt, dinnyénket pedig csomagoljuk be háztartási fóliába. Fogyasztás előtt egy órával azonban tegyük be a hűtőbe, ugyanis ízét így jobban élvezhetjük majd.

Ha általában meg is elégszünk azzal, hogy kettévágjuk, és kikanalazzuk a magokat, nem árt, ha ismerünk néhány eredeti elkészítési trükköt. A sárgadinnyéből sárgadinnyevájóval apró golyócskákat formázhatunk, amelyek aztán felhasználhatóak salátában és nyársra húzva is. Ha kézügyességünk megengedi, a dinnye héját is kicsipkézhetjük. Elég, ha a kívánt mintát egy kés hegyével előre a dinnye héjára rajzoljuk, majd ez alapján belevágjuk a díszítést. Ha befőzzük, adjunk néhány szem összetört magot is a gyümölcs húsához, ettől ugyanis sárgadinnyelekvárunk kellemesen kesernyés aromájú lesz.

Ugyan szokatlan, de a nagyon rövid főzés felszabadítja a sárgadinnye aromáját. Tegyük a vékony szeletekre vágott dinnyét 2-3 percre a sütőbe, hogy átmelegedjen. Ezután locsoljuk meg olívaolajjal, és tálaljuk hal mellé köretként. Ha vastagabb szeletekre vágjuk a sárgadinnye húsát, két percig serpenyőben süthetjük. Átsüthetjük zöldfűszerekkel és egy szelet sonkával alufóliába csomagolva, sőt akár bundában is!

A sárgadinnye kitűnően illik az alábbi hozzávalókhoz: Zöldfűszerek: menta, tárkony, metélőhagyma, és főként a bazsalikom Fűszerek: zöld ánizs, gyömbér, bors Likőrök, tömény italok (ánizslikőr) és szörpök (mandulatej) Egyéb gyümölcsök (nyárson vagy salátában): füge, őszibarack, sárgabarack, pomelo, zöld citrom.

Sonkafélékkel Helyezzünk nagyon vékony sárgadinnye-szeleteket salátaágyra, és adjunk hozzá finomra szeletelt nyers, pármai, bayonne-i vagy spanyol Serrano sonkát, esetleg szárított marhahúst. Ha nyársat készítünk, húzzunk rá felváltva sárgadinnye-golyócskákat és sonkakockákat. Levesben Egyszerűen hűtsük be a sárgadinnye leturmixolt húsát, vagy a dinnyéből vájt golyócskákat érleljük fűszeres, mézzel édesített borban, s már kész is az ízletes, hűsítő eledel. Serpenyőben Karamellizáljunk néhány dinnyeszeletet ánizzsal, vaníliával fűszerezett szirupban, s isteni köretet kapunk! Salátában Kitűnően illik a tenger gyümölcseihez, a lazachoz és a rákhúshoz is. Leveles tésztában Néhány sárgadinnyeszeletet ízesítsünk zöldfűszerekkel, egy-egy szelet sajt kíséretében burkoljuk leveles tésztába, majd olajban süssük ki. Isteni!

Bundában Vastag dinnyeszeleteket mártsunk palacsintatésztába (a tésztához vegyünk 10 dkg lisztet, 1 dl sört, 1 egész tojást és 3 fehérjét) és olajban süssük ki. A bundás dinnyeszeleteket cukrozzuk meg, és tálaljuk fűszeres vaníliamártással. Ha sósan fogyasztjuk, ánizslikőr mellé szervírozva kellemes étvágygerjesztő. Lekvárkészítés Cukorszirupban főzzünk meg 2 kg sárgadinnyét (a sziruphoz vegyünk 1 liter vizet, 2 kg cukrot, két citrom levét és reszelt héját). Keverhetjük körtével vagy ananásszal is, akkor még pikánsabb!

A sárgadinnyét az egész világon ismerik, számtalan alakú és színű változata létezik.

A rendkívül frissítő és szomjoltó sárgadinnye gazdag A-provitaminban (azaz karotinban), és sok C-vitamint is találunk benne. Mindemellett kevés kalóriát tartalmaz (48 kcal, azaz 200 kJ/100 g). Rostokban dús húsa révén a sárgadinnye enyhe hashajtó hatással rendelkezik. Jobban tolerálható, ha nem jéghidegen fogyasztjuk, és nem iszunk mellé nagy mennyiségű folyadékot. A sárgadinnye cukortartalma A sárgadinnye akkor a legfinomabb, ha kellően érett és optimális cukortartalommal rendelkezik (kb. 12 %). Ha ez az arány nem éri el a 8-9 százalékot, élvezhetetlennek tartjuk a dinnyét. A gyümölcs cukortartalma függ a fajtától, a napsütés mennyiségétől, az öntözés mikéntjétől és természetesen a szedés időpontjától is (a túl korán leszedett dinnye cukortartalma már nem emelkedik, így a gyümölcs soha nem lesz eléggé érett). Napjainkban két olyan rendszer van, amelyek segítségével tesztelhetjük a sárgadinnyét, és automatikusan megmérhetjük cukortartalmukat: egy aprócska darab gyümölcshúst, vagy egyszerűen egy cseppnyi levet veszünk a dinnyéből, s cukorszintmérővel elvégezzük a mérést. Ahhoz, hogy a teszt megbízható legyen, vagy minden dinnyét ellenőriznek, vagy minden szedésből reprezentatív mintát vesznek. Sok hipermarket már csak olyan termelőtől vesz át árut, aki ellenőrzi a leszedett dinnyét. A vásárlók számára ez az eljárás garantálja, hogy kellően édes sárgadinnyét tehessenek a kosárba. A sárgadinnyemag olaja A sárgadinnye magjából köptető és nyugtató hatású olajat préselhetünk.