Hagyományos csevapcsicsa

Hozzávalók

  • 50 dkg marhalapocka (vagy nyak)
  • 25 dkg sertéstarja (vagy dagadó)
  • 25 dkg bárányhús
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • őrölt bors
  • kakukkfű (szárított vagy friss)
  • 1 kávéskanál pirospaprika (őrölt)
  • 1 dl csont alaplé (vagy szódavíz)
  • kevés étolaj

Elkészítés

    1. A húsok minősége nagyon fontos! Ne száraz húsokat válasszunk, mint a karaj, vagy comb, hanem igyekezzünk zsírosabbakat keresni. A bárány esetében mindegy, hiszen azt különleges, egyedi íze miatt adjuk a keverékhez. A húsokat kétszer ledaráljuk, közben keverednek.
    2. A nagyon apróra vágott, vagy szétnyomott fokhagymával, sóval, borssal, kevés kakukkfűvel, csont alaplével (használnak hozzá szódavizet is) őrölt pirospaprikával jól elkeverjük, alaposan összedolgozzuk, majd minimum 1 éjszakára, de inkább kettőre lefóliázott edényben hűtőbe tesszük.
    3. Ezalatt a szódabikarbóna kifejti jótékony hatását, és megpuhítja a rostokat. így a fűszerek könnyebben beszívódnak a húsokba, ezzel teljes értékűvé téve azok ízét. Én mielőtt pihentetném a húst, megkóstolom, mint a kolbászhúst, hiszen csak akkor érzem, szükséges-e valami még hozzá!
    4. Ezután kolbászkákat formálok belőle, majd rácson, kevés olajjal megkenve megsütöm. A csevapot hagyományosan vöröshagymával, más területeken ajvárral, néhol sült krumplival tálalják.

Megjegyzés

Nem magyar étel, de a Balkánon nem létezhet ünnep egy finom csevapcsicsa nélkül.

Hajdu István László
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Hasonló Receptek

Magazin